Cerveceria Corona
Enviado por sandul • 21 de Octubre de 2014 • 242 Palabras (1 Páginas) • 145 Visitas
Proceso químico Industrial de fermentación alcohólico.
Para la elaboración de la Cerveza se necesitan cuatro elementos esenciales:
* Agua (70% -85%)
* Grano de malta (Tostado)
* Fécula de Maíz (Maicena)
* Concentrado de Lúculo
1. Recibidor de granos de malta por medio de una caída de36 metros para que se pueda caer la cascarilla.
2. Se limpian los granos de malta, es depositado en molinos para que se muelan y luego se agregan amaquinas con agua y después se mezclan con la fécula de maíz se cose por 30 minutos y luego se mezclan los ingredientes, en la etapa de macerado.
Pararealizar diversos tipos de cervezas se debe calcular cuánto Lúculo se le agrega, para realizar la cerveza clara se le agregan 2 Kilos, y para realizar la cervezaobscura se le agregan 3 Kilos. 2 horas de producción.
Área de Fermentación
En esta área se encuentran 356 litros en seis tanques automatizados a 5° grados(Se le agrega levadura en un proceso de 5 - 8 días para obtener el grado de alcohol), para hacer la espuma se utiliza en CO2 (Dióxido de carbono). Reposode cerveza de 11 – 15 días se balancean olores, sabores, etc.
Laboratorio
Hay podemos encontrar científicos haciendo pruebas físicas, químicas yorganolépticas.
Área de embazado
En esta área se hace la limpieza de embaces, 2,400 embaces por minuto en la maquina llenadora, en la coronadora son 1350 embaces porminuto y 81,000 latas por minuto.
Las fábricas se encuentran en varios estados de México como Sonora, Coahuila, Sinaloa, Jalisco, Zacatecas, Oaxaca y D.F
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