Dieta Liquida
Enviado por 1lucrecia • 11 de Junio de 2015 • 286 Palabras (2 Páginas) • 145 Visitas
Cómo actuar ante los síntomas
Alteraciones del gusto. La alteración de la sensibilidad a determinados sabores puede conducir a un aumento o rechazo del consumo de algunos alimentos3; por ejemplo, algunos ancianos ante la escasa percepción del sabor salado exageran el consumo de sal y éste puede agravar su patología de base (insuficiencia cardíaca, cirrosis, etc.). En estas situaciones se debería potenciar la condimentación (especias, ajo, hierbas aromáticas, etc.) y las técnicas culinarias o combinaciones de alimentos (sofritos, marinados, escabeche, etc.) para incrementar el sabor sin aumentar el aporte de cloruro sódico.
Dolor al tragar. La disfagia a sólidos se puede aliviar licuando los alimentos. Algunos, como los frutos secos, requieren el uso del mortero, luego mezclarlos con un líquido en la batidora eléctrica y, finalmente, pasar la preparación por el chino para eliminar los restos sólidos.
La disfagia a líquidos mejora con el uso de espesantes como la gelatina, el almidón, la harina de maíz, la patata o el huevo batido, que, mezclados con líquidos y con la preparación adecuada, dan texturas como flanes, purés, cremas, pudines, etc., permitiendo la hidratación oral del paciente y la inclusión de alimentos líquidos en la dieta.
Náuseas y vómitos. Ante la presencia de náuseas y vómitos, deberá aportarse una dieta pobre en grasas, con alimentos poco condimentados y que desprendan poco olor. La textura líquida o semilíquida facilita aportes de mayor densidad energética, fraccionados durante los períodos de calma. Los alimentos a temperatura ambiente o fría mejoran la tolerancia. Ingeridos en pequeños volúmenes e intervalos frecuentes son mejor aprovechados. Durante y después de la ingesta deberá mantenerse al paciente en posición sentada o incorporada.
Diarrea. Las indicaciones dietéticas en caso de diarrea deben hacer énfasis en fragmentar la i
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