EFECTO DEL ENVASADO EN LA CONSERVA DEL RAMBUTAN

2014Marco referencial

• “EFECTO DEL ENVASADO EN LA CONSERVA DEL RAMBUTAN”

Problema

¿Conocer y observar como es el comportamiento del rambután en los diferentes tipos de envases y conocer el tiempo de almacenamiento de esta fruta?.

Metodología

La metodología que se implementó en la investigación sobre el rambután fue:

- Se cosecha en una hectárea de Tabasco.

- Se recoge el fruto, cuando estén maduros y luego se agrupan de a 50 frutas.

- En cada lote se implementa una técnica de envases diferente (bolsa plástica, regida y sin envase), y allí se observa cual es el tiempo de duración el cual es de 0 a 9 días en temperatura ambiente.

- Luego se analizaron los resultados y los diferentes cambios que hubo en cada grupo.

Resultados

Los resultados indicaron que al envasar el fruto del rambután en envases rígidos , le brindara una protección efectiva de la calidad fisicoquímica y sensorial de los frutos.

Aporte para la investigación

Para el proyecto es muy importante saber en qué se debe envasar la pitahaya y la mejor opción es el rígido como la lata y también averiguar cuál es el tiempo de duración de esta fruta sin perder sus beneficios es de 9 días a temperatura ambiente.

• ALGUNAS REFLEXIONES PARA COMERCIALIZAR PERECEDEROS (EL CASO DE LAS FRUTAS)

Problema

¿Cómo comercializar las frutas colombianas y su manejo?

Metodología

(1) En la comercialización de frutas es muy importante, poder prolongar la vida útil de la fruta y eso se hace aún más evidente en el mercado internacional, lo anterior se puede lograr con la aplicación de tecnología o mejoramiento en el proceso de cosecha .La frutas tropicales tienen una aceptación muy alta en mercados como Estados unidos y Europa. (Carlos Alberto Areiza, icesi-reflexiones sobre perecederos ,2010).

Resultados

- Unificar los sistemas de producción y ampliar la oferta en el país.

- Desarrollar empaque que eviten o reduzcan la perdida de fruta.

- Se debe de pensar en desarrollar pulpas, concentrados, jugos, néctares, helados, yogures, compotas, mermeladas etc. Que ayuden a llegar a un mercado más amplio y más rápidamente.

- Preparar el personal de los canales para manejar técnicamente los perecederos.

Aporte

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