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Examen Tipo Enlace 2o Grado Teles


Enviado por   •  17 de Septiembre de 2012  •  1.088 Palabras (5 Páginas)  •  1.237 Visitas

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ESPAÑOL

Lee el texto y contesta las siguientes nueve preguntas.

...un día en la vida de:

ANTONIO PEÑA

A

Un día después de estudiar la carrera de medicina el doctor Peña se asomó a una levadura y entonces... ¡se maravilló!

Actualmente, es el director del Instituto de Fisiología Celular, de la Universidad Nacional Autónoma de México y lleva 25 años haciendo experimentos para saber un poco más sobre las levaduras.

Doctor, disculpe el atrevimiento de mi pregunta, pero ¿no se aburre después de estudiar lo mismo durante tanto tiempo?

La respuesta del doctor me convenció:

Si tú tuvieras de repente la oportunidad de asomarte por un agujerito y descubrir el otro lado de un mundo desconocido, un universo enorme del cual nada sabemos, ¿te bastaría un solo vistazo?

No, creo que no le confieso.

¿No querrías volver a asomarte una y mil veces? insiste.

Sí, ¡seguro que sí!

Bueno continúa Antonio Peña pues, con todos estos años que he estudiado las levaduras sólo conozco una parte pequeñísima de la puerta de ese universo. ¡Queda tanto por descubrir como si estuviéramos en la orilla de una galaxia! C

¿Todas las levaduras son iguales?

¡Huy no, qué barbaridad! Hay millones diferentes. Algunas nos hacen daño pero otras nos ayudan mucho.

¿A qué nos ayudan?

Tienen la particularidad de poder hacer algo así como un truco: toman una molécula de glucosa y la convierten en dos moléculas de dióxido de carbono.

¡Ah caray!, ¿y eso nos sirve de algo?

Claro, ese truco se llama fermentación y sirve para hacer trucos aún mayores.

Por ejemplo:

El jugo de uva se convierte en vino.

El jugo de malta se convierte en cerveza.

El jugo de caña se convierte en ron.

La cáscara de piña se convierte en tepache.

El extracto de cebada se convierte en vodka.

Creo que también al pan se le pone levadura ¿verdad?

Sí, las levaduras hacen que el pan quede esponjoso porque forman burbujas de aire en el interior de la masa.

B

¿Qué es una levadura? le pregunto.

Es un organismo de una sola célula. No es animal ni planta; pertenece al Reino de los Hongos.

¿Y dónde viven las levaduras?

Pueden estar, sencillamente, en todas partes. Dentro o fuera de cualquier organismo. Aquí, sobre esta mesa, o en el aire de esta oficina, o en la punta de tu nariz.

¡¿De verdad?!

Lo que sucede es que son tan chiquitas que no las vemos, pero son como las bacterias o los virus, que están en todas partes. D

El doctor Antonio Peña coordina todas las investigaciones del Instituto que dirige, pero nunca ha dejado las llaves de su laboratorio y lo que más le gusta es entrar en él y jugar con los instrumentos. Esos juegos le han enseñado cómo las levaduras toman del medio que las rodea algunos materiales que necesitan para funcionar y crecer.

Al saber eso, el doctor Peña logra que la especie humana conozca un poco más sobre uno de esos extraordinarios e inexplorados universos que andan por ahí, sobre tu cabeza o quizá en la punta de tu nariz.

Chispa. México. Marzo 1992, No. 132, pp. 10-11

1. ¿Cuál de los siguientes enunciados indica el tema central del texto?

A) La importancia del estudio de las levaduras.

B) La existencia de diferentes tipos de levaduras.

C) La relación de las levaduras con las bacterias y los virus.

D) La capacidad de las levaduras para encontrarse en todas partes.

________________________________________

2. ¿Para qué sirven las levaduras durante la elaboración del pan?

A) Para hacer que la masa se expanda.

...

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