El Encuentro De Dos Mundos
Enviado por patyclyn • 29 de Septiembre de 2012 • 721 Palabras (3 Páginas) • 422 Visitas
Historia de la Gastronomía 2 Juan Martínez Borrero Universidad de Cuenca
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Unidad 2: La gran transformación de la cocina El descubrimiento de América y su influencia en la alimentación mundial . La visión de América en los cronistas. La difusión de los productos americanos en el mundo. La difusión de los productos europeos en América y la conformación de las tradiciones nacionales.
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La gran transformación de la cocina: objetivos Definir los principales aportes de América a la gastronomía europea. Señalar los temas relevantes para los cronistas en referencia a la cocina. Estudiar como se introducen los cultivos europeos en América Los estudiantes entenderán la difusión de algunos productos americanos en el mundo.
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El Descubrimiento de América ¿Porqué y cómo se produce?
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¿América y Colón? El descubrimiento es parte de un complejo y largo proceso histórico y es en cierto sentido la culminación de los esfuerzos de muchos navegantes
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Los viajes de exploración El bloqueo a las rutas de comercio por la toma de Constantinopla obliga a la búsqueda de nuevas rutas de intercambio . La apetencia de las elites europeas por las especies,a pesar de los cambios culturales, continúa.
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Avances técnicos en la navegación Sin embargo la navegación no hubiese sido posible sin la mejora de los barcos, la brújula, y el astrolabio, que se constituyen en herramientas fundamentales para surcar el mar abierto.
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Viajes de los portugueses Desde Occidente los primeros grandes viajes de exploración son realizados por los portugueses. Don Enrique el Navegante al fundar una escuela de navegación en Sagres posibilita el dominio portugués en los mares. No sólo se desarrolla la técnica sino que además serán maestros en los mapas a los que se conocerá, inclusive, como portulanos. Alvarez Cabral en 1487 circum navegará el África al doblar el cabo de la Buena Esperanza.
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Portulano o mapa de navegación
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Portulano del siglo XV
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La navegación alrededor de África
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Rumbo a América
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El descubrimiento de América El viaje de Cristóbal Colón cambió
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