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SACHA iNCHi

DESCRIPCIÓN GENERAL.-

Nombre Común: Sacha Inchi

Nombre Científico: Plukenetia Volubilis Linneo

Familia: Euforbiacea

Nombre en Inglés: Sacha Inchi

I. DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.-

El Sacha Inchi, es una oleaginosa silvestre que pertenece a la Familia Euforbiacea. Es una planta voluble, trepadora y semileñosa, de abundantes hojas y ramas; de una altura aproximada de 2,0 m; hojas alternas, acorazonadas; flores pequeñas blanquecinas, en racimo; fructificación capsular de 3 a 5 cm. De diámetro; fruto de color verde, marrón negruzco al madurar; semillas marrón oscuro, con notorias nervaduras ovales. Sus semillas presentan un alto contenido de ácidos grasos insaturados Omega 3, 6 y 9, además de un alto valor proteico.

El fruto de esta planta tiene dentro unas semillas con alto contenido de proteínas y aceite, siendo una de las fuentes vegetales más grandes de Omega. La semilla del Sacha Inchi supera en mayor porcentaje de acidos grasos insaturados y en menor porcentaje de grasas saturadas, a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el mundo, para la producción de aceites de consumo humano.

El aceite obtenido es el más rico en ácidos grasos insaturados, llega hasta 93.6%, es el de mayor contenido polinsaturados, en promedio está compuesto de 48.6% de ácido graso esencial alfa linoléico omega 3, 36.8% de ácido graso esencial linoléico omega 6 y 8.28% de ácido oleico omega 9; tiene el más bajo contenido de ácidos grasos saturados, 6.39%, en promedio 3.85% de palmítico y 2.54% de esteárico.

HÁBITAT.-

El Sacha Inchi es una planta de la Amazonia Peruana.

Planta del Sacha Inchi

SACHA INCHI

II. USO HISTÓRICO O TRADICIONAL.-

El Sacha Inchi es una planta de la Amazonia Peruana, conocida por los nativos desde hace miles de años. La utilizaron los pre-Incas y los Incas como lo evidencian las cerámicas encontradas en sus tumbas. Conocido como el “maní de los Incas”, el Sacha Inchi es un legado milenario de las culturas Pre – Incas y del Imperio Incaico.

III. PRINCIPIOS ACTIVOS.-

Ácidos Grasos del grupo Omega (Omega 3, 6 y 9), proteínas, yodo, vitaminas A, E y aminoácidos.

COMPOSICION DE ACIDOS GRASOS

%

Palmítico

C 16:0

3,85

Esteárico saturado

C 18:0

2,54

Oleíco monoinsaturado

C 18:1 w9

8,28

Linoleico Omega 6

C 18:2 w6

36,80

Alfa Linolénico Omega 3

C 18:3 w3

48,60

Total Saturados

6,39

Total Insaturados

93,60

CONTENIDO DE ACEITE Y PROTEINA DE SEMILLAS OLEAGINOSAS

Fuente: Agroindustrias Amazónicas, 2001 (valores aproximados)

Nutrientes

SEMILLAS

Sacha Inchi

Oliva

Soya

Maíz

Maní

Girasol

Algodón

Palma

Proteínas

33

1,6

28

23

24

32

Aceite Total

54

22

19

45

48

16

Palmítico saturado

3,85

13

10,7

11

12

7,5

18

45

Esteárico saturado

2,54

3

3,3

2

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