Breve Historia Del Arroz Venezuela
Enviado por richardblnc • 6 de Julio de 2015 • 299 Palabras (2 Páginas) • 909 Visitas
El arroz es uno de los cultivos más difundidos del mundo. Originario de Asia, es el segundo cereal más cultivado del mundo, después del trigo. Fue introducido en Venezuela por los españoles durante la segunda mitad del siglo XVI. Probablemente desde Filipinas a Nueva España, México, en el Galeón de Manila. Desde allí siguió su rumbo hasta Venezuela.
En 1578 el arroz era uno de los principales cultivos de la amplia provincia de Caracas. Gumilla señala que se cultivaba en Chacao, regado por acequias. Para finales del sigloXIX se había propagado a las regiones llaneras y al Caura, pero en pequeña escala en cultivos muy localizados.
La puesta en funcionamiento del sistema de riego del río Guárico, convirtió al arroz en el cereal por excelencia de Venezuela, en franca competencia con el trigo importado y el maíz nacional. Al incursionar en los extensos e inundables llanos, convirtió a los estados Guárico, Portuguesa, Cojedes y Barinas en la tierra de promisión del producto, complementado por los cultivos de Bolívar y Delta Amacuro.
El arroz es un recurso importante de la gastronomía venezolano. Presente en la mesa como acompañante ideal en muchos platos, por su sabor característico y textura, lo encontramos en muchas preparaciones emblemáticas de la cocina venezolana, empezando por el pabellón criollo, el asopado guayanés, elpaloapique, al arroz aguao, etc., e indispensable en muchos platos de la cocina internacional, como la paella española, el risotto italiano, y el arroz chino.
El arroz es ingrediente de nuestra popular chicha de arroz del centro del país y de uno de los postres más tradicionales, no sólo en Venezuela sino en el mundo de habla hispánica: el arroz con leche. También el arroz está presente en la medicina popular con el “agua de arroz”, remedio muy usado por nuestras abuelas para combatir las diarreas infantiles.
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