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Manuel Cardona Garcia


Enviado por   •  16 de Noviembre de 2012  •  344 Palabras (2 Páginas)  •  429 Visitas

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INTRODUCCIONLa Cocina fría nació con Los cambios de hábitos sociales experimentados en los últimos años y la reducciónde disponibilidad de tiempo para las labores domésticas, han llevado a un incremento notable de lademanda de platos preparados o fríos.Los antipastos son determinadas preparaciones alimenticias que sepresentan para su consumo antes del plato principal.Generalmente en los antipastos tienen predominancialas comidas en conserva, en aceite, escabechadas, en vinagre y cuestiones afines de maceración.La cocina fría se comprende en ensaladas (lechugas, romana, italiana, escarola,etc lo que se refiere alechugas acompañadas de aderezos y vinagretas como: aurora, mil islas, de mostaza, de miel, tártara,roquefourd, vinagreta italiana, de estragón, vinagreta de pimienta, de limón, de balsámico, de maracuyacarnes frías como: jamón salchicha mortadela paté quesos: queso manchego blanco mozarella chihuahua jamón serrano quesos de cabra queso provola con todo esto se pueden hacer varias combinaciones deensaladas también las puedes acompañar con verduras cocidas frías: calabacitas, zanahoria, chayote,brócoli, pimientos verde y rojo, pera, manzanas , uvas, supremas de naranja, champiñón, pepino, orugula.Las Verduras y la Cocina fríaLas verduras no deben faltar en nuestra mesaSon alimentos ricos en:

y

Vitaminas, Minerales, Agua, Fibra, Sustancias antioxidantes

y

Se debe incluir diariamente verduras y hortalizas:

y

Como primer plato o acompañante en la comida y en la cena

y

Gran aporte de fibra :

y

Permite saciar el apetito sin que pese y potencia el funcionamiento del intestino.

y

Bajo aporte energético :

y

Muy adecuados para época de calor, cuando no se necesita tantas calorías

y

Buen sabor y capacidad refrescante :

y

Son uno de los alimentos más sanos y recomendados por los expertos en

y

dietética y nutrición.La Ensalada: Plato Estrella

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