Suscríbase Acceso Contáctenos
Enviado por jossy_alfaro • 11 de Abril de 2013 • 794 Palabras (4 Páginas) • 290 Visitas
la historia de los perros
Suscríbase Acceso Contáctenos
Ensayos de Calidad, Tareas, MonografiasEnsayos Gratis
Temas Variados / Aves De Caza Comestibles Y Modos De Preparacion
Aves De Caza Comestibles Y Modos De Preparacion
Ensayos: Aves De Caza Comestibles Y Modos De Preparacion
Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 646.000+ documentos.
Enviado por: mariana.cremayer 10 agosto 2011
Tags:
Palabras: 2376 | Páginas: 10
Views: 991
Leer Ensayo Completo
Suscríbase
AVES
Pollos, pavos, patos y los cebados y exquisitos capones y pulardas fueron domesticados por el hombre como una alternativa a la carne procedente de la caza. En principio, estaban reservados a los días de fiesta y grandes celebraciones. Hoy en día, su consumo se ha popularizado de tal modo, que las aves salvajes han dejado de ser casi una rareza en nuestras mesas.
Tipos y Variedades
Las aves ofrecen una carne blanca, con poco aporte de grasa -excepto las cebadas- y numerosas proteínas. El pollo de granja ha sido el ave más consumida, pero desde hace poco más de un lustro, ha encontrado una dura competencia en la carne de pavo y, algo menos, en la del pato. A la vez, las codornices y perdices van perdiendo su condición de caza para pasar a convertirse en aves domésticas, ya que gran parte se cría en granjas, lo que permite disponer de ellas todo el año.
El Gallo:
Es el macho adulto y padre de las aves domésticas de la especie gallus, que engloba gallinas y pollos de todas las edades. Se distingue por su cresta roja, que sólo se insinúa en la hembra, y por el plumaje de su cola. Algunos ejemplares se destinan a la reproducción y otros son castrados a los 4 meses para su ceba y engorde. En nuestro país, el consumo de ejemplares adultos es escaso.
La Gallina:
Es la hembra adulta del gallo. Se destina casi exclusivamente a la producción de huevos. Se las sacrifica cuando cuentan unos 2 años y pesan de 1,5 a 2 Kg. Tienen la grasa amarilla y la carne más bien dura, pero sabrosa.
El Capón:
Es el pollo que se castra a los 4 meses para su engorde, lo que le priva de la cresta, atributo de su sexo. Su carne es más fina y suave que la del pollo sin castrar. Suele alcanzar los 5 Kg.
El Pollo:
Es un animal joven -macho o hembra- de alrededor de 1,5 Kg. de peso. Su carne es cremosa o amarilla según la raza y la alimentación que ha recibido. Los procedentes de granja tienen mayor cantidad de grasa y una carne más insípida que los criados en libertad, aunque
Leer Ensayo Completo
Suscríbase
sus cualidades nutritivas son similares.
La Oca:
Se encuentra en nuestros mercados solamente
...