Determinacion De Peso
Enviado por eimyxs • 21 de Octubre de 2013 • 509 Palabras (3 Páginas) • 519 Visitas
I.-INTRODUCCION:
La determinación del peso de los productos, es un paso intermedio entre muchos análisis físicos, que conllevan a un buen control de su calidad.
El peso estandarizado del producto es de importancia dual, tanto para el consumidor como para el fabricante, para realizar este control se requiere de equipos, materiales y el personal adiestrado para obtener un buen resultado. La determinación del peso, también está contemplado en las normas técnicas.
Capacidades esperadas:
- Realizar el control de peso de diversos productos lácteos procesados.
- Que el alumno se adiestre en el manejo de equipos y materiales que se utilizan para el pesado de muestra de alimentos.
II.- MARCO TEORICO:
El peso es un factor muy importante en procesamiento de alimentos ya que si el peso de un producto no está dentro del rango determinado se muestra perdida, ya sea de parte de la empresa o nuestra.
Leche y productos lácteos:
Real decreto 217/2004, de 6 de febrero, por el que se regulan la identificación en sector lácteo, y el registro de los movimientos de la leche (BOE 19/02/2004).
Reglamento (CE) n° 277/1999 de la comisión, de 16 de diciembre de 1999, por el que se establecen las disposiciones de aplicación del reglamento (CE) n° 1255/1999 del consejo en lo que respecta a las medidas d intervención en el mercado de la mantequilla y la nata (DOCE n° L 333 de 24/12/1999).
Fondo español de garantía agraria-FEGA. Normas para la coordinación de las actualizaciones relativas a la compras de intervención de mantequilla, de 10/01/2000.
III.-MATERIALES Y METODOS.-
- Envases de vidrio
- 1 leche condensada
- Cuchillo
- Tabla
- Vaso precipitado
- Cucharas
- Balanza analítica
IV.- RESULTADOS:
Peso Producto
Leche condensada
Bruto 438.4 gr.
Neto 397 gr.
Tara 41.8 gr.
Peso etiqueta 397 gr.
V.- DISCUSION:
El vertir la leche condensada al vaso precipitado, podemos ver que todo el contenido no es vertido por completo. Y cada uno del grupo comensaba a dar ideas en la cual no todos estábamos de acuerdo.
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