REALIZADO EN EL LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD DE LA FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA - UNA
Analexandra0007Tesis9 de Junio de 2018
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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO – PERU
FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA
[pic 1]
INFORME DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES
REALIZADO EN EL LABORATORIO DE CONTROL DE CALIDAD DE LA FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA - UNA
PRESENTADO POR:
LIDIA RUT TAPIA CALLATA
PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO
BACHILLER EN CIENCIAS DE LA INGENIERIA QUIMICA
PUNO – PERÚ
2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO – PERU
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA
[pic 2]
INFORME DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES
PRESENTADO A LA COMISIÓN DE INFORMES DE PRACTICAS PRE-PROFESIONALES PARA OPTAR EL GRADO ACADÉMICO DE BACHILLER EN CIENCIAS DE LA INGENIERÍA QUÍMICA
Presidente ………………………………………………………………….
Ing. M.Sc. MOISÉS, PEREZ CAPA
Primer Miembro ………………………………………………………………….
Ing. M.Sc. GERMAN QUILLE CALIZAYA
Segundo Miembro ………………………………………………………………….
Ing. PERCY MAMANI LUQUE
Tercer Miembro ………………………………………………………………….
Ing. JORGE ARUHUANCA CARTAGENA
Puno, Setiembre del 2014
[pic 3]
INDICE
I.INTRODUCCION 10
II. OBJETIVOS 11
2.1. OBJETIVO GENERAL 11
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 11
III. MARCO TEORICO Y CONCEPTUAL 12
3.1. CONTROL DE CALIDAD DEL AGUA 12
3.1.1. AGUA 12
3.1.2. TIPOS DE AGUA 12
3.1.3. PARÁMETROS DE CALIDAD Y LÍMITES MÁXIMO PERMISIBLES 14
3.1.4. PARÁMETROS DE CALIDAD DE LAS AGUAS 15
3.1.4.1. PARÁMETROS FÍSICOS 15
3.1.4.2. PARÁMETROS QUÍMICOS 18
3.1.4.3. PARÁMETROS BIOLÓGICOS 22
3.1.4.4. PARAMETROS BACTERIOLOGICOS 23
3.1.5. MÉTODOS Y TIPOS DE ANÁLISIS 23
3.1.5.1. Análisis Gravimétrico 24
3.1.5.2. Análisis volumétrico 24
3.1.5.3. Conductimetría 24
3.1.5.4. Potenciometrías 24
3.1.5.5. Espectrofotometría 24
3.1.5.6. Espectrometría de llama 25
3.1.5.7. Espectrofotometría de absorción atómica 25
3.1.5.8. Titulación 25
3.2. CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS 25
3.2.1. ALIMENTOS 26
3.2.1. GENERALIDADES DEL ANÁLISIS DE ALIMENTOS 27
3.2.3. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA PARA EL ANÁLISIS FISICO - QUIMICO 28
3.2.4. METODOS DE ANALISIS FISICO – QUIMICA DE LOS ALIMENTOS 29
3.2.4.1. Volumetria 30
3.2.4.2. Gravimetrías 30
3.2.4.3. Extracción 30
3.2.4.4. Destilación 30
3.2.5. MÉTODOS ESPECTROMÉTRICOS 30
3.2.6. MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS 31
3.6.7. PARAMETROS DE LOS COMPONENTES GENERALES 31
3.2.7.1. Contenido en Agua y Sólidos Totales 31
3.2.8. PARÁMETROS FÍSICOS DE ANALISIS DE LOS ALIMENTOS 32
3.2.8.1. Humedad 32
3.2.8.2. Distilacion 33
3.2.9. PARAMETROS QUIMICOS DE ANALISIS DE LOS ALIMENTOS 33
3.2.9.1. Actividad del Agua 33
3.2.9.2. Proteina 33
3.2.9.3. Grasa 34
3.2.9.4. Sustancias Minerales 36
3.2.9.5. Cenizas 36
3.3. CONTROL DE CALIDAD DE SUELOS 37
3.3.1. SUELOS 37
3.3.2. COMPONENTES DEL SUELO 38
3.3.3. INFLUENCIA DE LA MATERIA ORGÁNICA SOBRE ALGUNAS PROPIEDADES DE LOS SUELOS 38
3.3.4. PARAMETROS FISICOS - QUIMICOS 39
3.3.4.1. pH 39
3.3.4.2. Sulfato 39
3.3.4.3. Fosforo 40
IV. MARCO EXPERIMENTAL 40
4.1. ANÁLISIS FÍSICO - QUÍMICO DEL AGUA PARA CONSUMO HUMANO 40
4.1.1. MUESTREO Y LA TOMA DE MUESTRA 40
4.1.2. RECEPCION DE LA MUESTRA 41
4.1.3. CONSERVACION DE LAS MUESTRAS ANTES DE ANALIZARLOS 41
4.1.4. ANALISIS FISICO DEL AGUA 41
4.1.4.1. DETERMINACIÓN DE SÓLIDOS NO FILTRABLES O SÓLIDOS EN SUSPENSIÓN 41
FUNDAMENTO 41
4.1.4.2. Determinación de los Sólidos Totales 42
4.1.4.3. Determinación del Color 43
4.1.4.4. Determinación de Olor y Sabor 44
4.1.4.5. Determinación de la Temperatura 44
4.1.4.6. Determinación del pH (Método Potenciométrico) 45
4.1.4.7. Determinación de la Conductividad Electrica 46
4.1.4.8. Determinación de la Turbiedad 47
4.1.4.9. Determinación de Salinidad 48
4.1.5. ANÁLISIS QUÍMICO DEL AGUA 48
4.1.5.1. Determinación de la Alcalinidad 48
4.1.5.2. Determinación de Dureza Total 51
4.1.5.3. Determinación de Calcio 54
4.1.5.4. Determinación de Cloruros 56
4.1.5.5. Determinación de Sulfatos 59
4.2. ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO DE SUELOS 62
4.2.1. ANALISIS FISICO DEL SUELO 62
4.2.1.1. Determinación de pH 62
4.2.1.2. Determinacion de la Conductividad Electrica 63
4.2.2. ANALISIS QUIMICO DEL SUELO 63
4.2.2.1. Determinación de Sulfatos 63
4.2.2.2. Determinación de Cloruros 65
4.2.2.3. Determinación de Carbonatos 65
4.3. ANÁLISIS FÍSICO – QUÍMICO (BROMATOLÓGICO) DE ALIMENTOS 66
4.3.1. TOMA DE MUESTRA 66
4.3.2. PREPARACION DE LA MUESTRA 66
4.3.3. ANALISIS DE LOS PARAMETROS DE LA MUESTRA 66
4.3.3.1. Determinacion de Humedad 66
4.3.3.2. Determinación de Proteínas 67
4.3.3.3. Determinación de Cenizas 70
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