La Juventus
Enviado por paulish • 9 de Febrero de 2014 • 265 Palabras (2 Páginas) • 242 Visitas
monosacárido con formación de un precipitado de Cu2O.
Es también un monosacárido por formarse el gluconato de cobre.
AUTOR: ALDO FRANCISCO MORALES ORCCOTTOMA LIMA PERU AÑO 2005UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
El ácido acético no hubiera sido capaz de romper el enlace de un disacárido por ser un acido
orgánico con una disociación débil.
En la prueba de Selivanoff el ataque al monosacárido con el ácido clorhídrico arranca una
molécula de agua volviéndolo un derivado del furfural en este caso el hidroximetilen furfural.
El cambio de coloración de plomizo a rojizo da muestra positiva para aldosas por ser su
velocidad de formación lenta en comparación con las cetosas.
El resorcinol ataca el grupo carbonilo del derivado furfurilico formando un compuesto de color
rojizo.
El cambio de coloración a azulino en la prueba de polisacaridos demuestra la formación del
ioduro de almidón.
Se prueba que es un monosacárido puesto que el reactivo de Lugol solo ataca carbohidratos
que no posean enlaces glucosídicos.
El reactivo de Lugol arranca una molécula de agua manteniendo el monosacárido el carácter
de aldohexosa.
En la prueba de inversión de la sacarosa el ácido clorhídrico rompe los enlaces glucosídicos
de la sacarosa separándola en glucosa y fructosa.
La inversión se da por que cambia el ángulo de polarización de la sacarosa al exponerla a la
luz.
Los ácidos clorhídricos y sulfúricos vuelven derivados furfurílicos a los monosacáridos.
Los ácidos clorhídricos y sulfúricos rompen los enlaces glucosídicos de los disacáridos.
En todas la reaccione se arrancan moléculas de agua.
Todas las reacciones son endotérmicas por estar expuestas al calor del equipo de baño maría.
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