Checklist cocina

CHECKLIST
INICIO DE TURNO

• CONTROLAR LLAVES DE GAS: PLANCHA,  HORNO Y FREIDORA.                                                                                      

• ABRIR LLAVES DE PASO DE GAS DE EQUIPOS.

• CONTROLAR ESTADO ACEITE DE FREIDORA.
• ENCENDER FUEGOS.

• CONTROLAR LISTA DE TAREAS DE MISE EN PLACE y PRODUCCIÓN.

• CONTROLAR HELADERAS.

• DISPONER LAS HERRAMIENTAS PARA EL SERVICIO.

• DISPONER LOS RECIPIENTES PARA EL SERVICIO.

• COMPLETAR EL STOCK PARA SERVICIO (MISE EN PLACE)

CHECKLIST
MISE EN PLACE

• COMPLETAR Y DISPONER  EL STOCK DE  VERDURAS PARA  SERVICIO: (lechuga, tomate, cebolla, ajos, morrón, pepinillos, etc).

• COMPLETAR STOCK DE PAPAS: (peladas y cortadas)

• COMPLETAR STOCK DE HUEVOS PARA SERVICIO.

• MARCAR STOCK MINIMO DE PAPAS FRITAS.
  
• CORTAR PANES PARA SERVICIO.

CHECKLIST
FINAL DE SERVICIO

• APAGAR EXTRACTOR DE CAMPANA.
• APAGAR FUEGOS DE EQUIPOS.
• CERRAR Y CHEQUEAR LLAVES DE PASO DE GAS.
• LIMPIAR, ORDENAR Y GUARDAR LOS UTENCILLOS DE TRABAJO.
• LIMPIAR Y ORDENAR LA ESTACION DE TRABAJO.
• LIMPIAR PLANCHAS, HORNOS  Y  FREIDORAS.
• LIMPIAR Y GUARDAR LAS HERRAMIENTAS ELECTRICAS (licuadora, balanza, cortadora, etc).
• RELLENAR RECIPIENTES: (mamaderas, aceiteras, saleros, condimenteros)
• COMPLETAR STOCK PANES.
• SACAR BASURA DEL SERVICIO.
• LIMPIAR Y DESINFECTAR PISOS, SUPERFICIES, BACHAS Y BAÑO.
• HACER LISTA DE FALTANTES Y TAREAS.
• VERIFICAR FUNCIONAMIENTO DE REFRIGERADORES.

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