DMAMC

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GRANDES IDEAS

  “Modelo DMAMC”

PROFESOR
 DELFIN ALTAMIRANO, CARLOS

Ciclo 2018 - II

El Modelo DMAMC es un metodo sistematico para lograr aproximarse al valor objetivo de Six Sigma.

El proyecto trata de encontrar los principales problemas que aparecen en la preparación de las chocotejas.

Se utiliza chocolate bitter, pecanas, manjar, molde en forma de chocotejas y envolturas de chocotejas dependiendo de la cantidad que se quiera preparar.

- Definir. (Identificar y acotar el problema a resolver)

         - La chocoteja se quebraba despues de haberlo envuelto

         - Agujeros en el chocolate que despues ocasionan hongos

Estos son los principales problemas encontrados pues son criticos para los consumidores.  Los consumidores buscan obtener los productos idoneos, esto significa que esten en optimas condiciones.

-   Medir. (Obtener los datos reales sobre la situación actual.)

Se puede estimar en base a experiencia propia que de cada 5 chocotejas 1 de ellas presenta alguno de estos problemas.

- Analizar. (Identificar las causas raíz del problema aplicando métodos estadísticos avanzados.)

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Las principales causas de los problemas definidos son las siguientes:

- El agua esta hirviendo al momento de derretir el chocolate, esto produce que el chocolate tenga una textura más seca.

- La temperatura del chocolate provoca que se quiebre la chocoteja.

-La capa de chocolate si no tiene el grosor adecuado produce el quiebre de la chocoteja.

- El relleno de la chocoteja no es el idonneo.

• Mejorar. (Estudiar e implementar)

- Controlar que el agua no este hirviendo al momento de derretir el chocolate porque si no se secara el chocolate.

-  No dejar que chocolate este muy caliente porque cuando se enfrié en su totalidad, tiende ha quebrar la chocoteja.

- No hacer una capa muy fina de chocolate cuando se pone en el molde para evitar que se quiebre.

            - Para que dure y evitar hongos medir adecuadamente el relleno de las          

           chocotejas.  

• Controlar. Asegurar que los beneficios conseguidos se mantienen en el tiempo.

Realizar una cuantificación de cuantas chocotejas resultan con problemas siguiendo los procesos de mejora, para poder medir en cuanto ha mejorado.

Bibliografia:

https://ojo.pe/la-receta-del-dia/como-hacer-chocotejas-receta-postres-peruanos-historia-263653/

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