Emprendimiento

RESUMEN EJECUTIVO

En la ciudad de Guaranda se pretende inaugurar un restaurante de comida criolla e internacional en todas sus variedades, acompañado por el servicio complementario de bebidas. Se ha ubicado un local en la ciudad de Guaranda a media cuadra de la principal zona comercial de la ciudad (Plaza Roja) con un área de 100 mt2 que es ideal para empezar con el restaurante. Se ha elegido esta zona porque allí hay un gran potencial de clientes.

Para el negocio de restaurante que se planea poner en marcha, se ha elaborado una estrategia de largo plazo, definiendo los objetivos necesarios a alcanzar.

Objetivos

Lograr que al término de los primeros seis meses, al menos los ingresos sean el doble de los gastos en los productos requeridos para cocinar.

Ofrecer un servicio eficiente, rápido, con tiempo de espera del servicio menor de 10 minutos.

Para lograr el objetivo planteado se seguirán los siguientes procedimientos:

Calidad

Se debe buscar la calidad de los insumos y en el preparado de los menúes. Esto debe transmitirse en comida limpia y bien preparada.

Producto

Se seleccionara una mezcla de platos tradicionales con platos modernos. Se hará especial énfasis en menús con bajo contenido de grasas, sin sacrificar el sabor de la comida.

Producto

El objetivo, no olvidar, es diseñar un local atractivo para los jóvenes de 25 a 35 años, con música de fondo adecuada a su edad.

El nombre del restaurante debe atraer a este público. Se ha escogido el nombre "SUNSET" que tiene un nombre sugestivo para nuestro perfil del cliente.

Precio

Los precios varían desde 3.50 a 6.50 dólares el menú. Sería un error cobrar precios mayores a este rango dada la coyuntura actual. La mejor arma, sobre todo al principio, es una buena relación calidad-precio. Así, de esta manera, se irá adquiriendo fama entre los clientes.

Ubicación

El local elegido tiene buena ubicación. Está situado en una calle conocida y con muy buena afluencia de público, lo cual nos asegura que el "boca- oído" tenga más efectividad y, por ende, la partida de publicidad será mínima.

Asimismo, el restaurante cuenta con un letrero bien presentado que permite atraer a los nuevos comensales.

Además se usarán formas sencillas y eficaces de promoción, desde páginas web hasta portales de ocio y turismo que permiten incluir las direcciones y características de los locales de restaurantes.

Estrategias

La estrategia principal será la segmentación, con el propósito de atraer a los consumidores jóvenes de menúes. Sin embargo, dada la coyuntura actual, se debe respetar el nivel de precios de la competencia.

Debemos posicionarnos, en la mente de cliente promedio, como un sitio donde la gente joven va a almorzar un menú de acuerdo a sus preferencias.

Existe un mercado de jóvenes que no tiene un punto de encuentro de forma económica y de buena calidad.

Vamos a estar concentrados a un sector de la población que en estos momentos no tiene opciones. Los clientes menores de 35 años consumen en un ambiente igual para el de mayores. Para llegar a ellos vamos a ofrecer la combinación precio-calidad adecuado, ambiente adecuado y servicio adecuado.

Competencia

En la zona comercial existen ocho competidores que ofrecen el mismo tipo de servicio que nosotros pretendemos. Se ha visitado cada uno de los 8 restaurantes de la zona y se han obtenido información sobre: horarios de atención al público, precios del menú, número de mesas, acabados del local, características de los servicios higiénicos, limpieza del local, número de mozos en las horas de mayor afluencia, trato de los mozos a los clientes, costo del menú, desempeño del dueño o administrador del local. Y, finalmente, estimados de clientes y ventas diarios

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