Los Bachiches

La nueva propuesta de Gastón: "Los Bachiches"

Los Bachiche, ubicado en Miraflores, trae lo mejor de la cocina italiana con las tradicionales recetas que harán de sus platos la combinación perfecta de la cocina Ítalo-peruana.

Los Bachiche cuenta con una exquisita carta, entre sus especialidades destacan la Burrata, Crudini de pulpo, Ravioles negros con salsa de chupe y Brasato de carrillera al vino, todos ellos preparados con los mejores ingredientes peruanos con toques de picardía culinaria.

---------------------------------------------------

El chef y empresario peruano, Gastón Acurio sorprendió a los paladares peruanos al incursionar en la gastronomía italiana con su nuevo restaurante de fusión ítalo-peruano Los Bachiches.

El chef ha presentado en su cuenta de Facebook algunos platos que forman parte de la variada carta, como risottos y pizzas.

Entre las novedosas fusiones están las pizzas "la huachana" y "los Bachiches", es aquella a base de mozarella de bufalla, ajo, tomate y albahaca; y el plato Brasato de ternera al vino con ravioles de camote, entre otros. Se planea que estos platos destacarán en la carta por la armonía que llevan entre sí esta gran variedad de ingredientes italianos y peruanos.

Además la propuesta incluye platos que contienen pocas calorías como la pizza preparada con jamón crudo, alcachofas y tomatitos.

--------------------------------------------------------------

Después de varios meses de espera, al fin vio la luz la nueva propuesta culinaria de Gastón Acurio: Los Bachiche, un restaurante que les rinde culto a los migrantes italianos que supieron reformular su cocina –sobre todo la tradicional– gracias a los ingredientes que aquí encontraron y, de paso, transformaron la cocina peruana… para siempre y para bien.

Mejor dejemos que Gastón diga qué pretende en su nueva ‘aventura culinaria’: “En Los Bachiche buscamos que la gente sienta que está cocinando la abuela, la nona. A nuestros cocineros les inculcamos eso, que cocinen como una abuela. No queremos perder lo artesanal, la masa se prepara al momento, plato por plato, raviol por raviol. Aquí tomamos riesgos. Como hicieron los italianos que llegaron al Perú, buscamos el sabor ‘original’, pero también pretendemos abrir una ventanita por donde pueda colarse una pizzita, un rocotito, un culantrito. Es decir, en Los Bachiche se sirve lo que un italiano recién llegado al Perú prepararía… pero con ingredientes peruanos. Hay una barra amplia y se puede beber barato, tomar dos tragos por el precio de uno y, de paso, no manoseamos el happy hour. En resumen, visitar Los Bachiche es una invitación a ser feliz”.

-----------------------------------------------------------------------

El chef Gastón Acurio lo hizo de nuevo, luego de más de un año de planeamiento su nuevo concepto ítalo- peruano Los Bachiche dio en el blanco con cada detalle como si supiera leer los paladares locales. La zona no pudo ser mejor, ubicado en el nuevo strip gastronómico de La Paz en Miraflores, con una decoración súper cálida dando la imagen de casa de abuela italiana, colores claros y vivos junto a maderas oscuras con floreros de murano resaltando muchos detalles sumado a una variada y divertida carta, logrando mezclar a la perfección las dos culturas, la italiana y la peruana.

Comenzamos la visita con unos cocteles originales de la barra dirigida por el barman Christian Cabrera aka Felpudini quien nos presentó el Pinasco, de pisco macerado con canela, frangelico, almíbar de pecanas y naranja. Seguido de una opción virgen de hierbas heladas llamados refrescantinis. Además nos cuenta hacen su propio limoncello. La carta de vinos tiene los clásicos

...