PROCEDIMIENTO DE DETERMINACIÓN DEL PESO BRUTO, PESO NETO Y EL FACTOR BRUTO-NETO DE FRUTAS Y VERDURAS
Enviado por Rivas Laura • 6 de Agosto de 2017 • Apuntes • 336 Palabras (2 Páginas) • 1.439 Visitas
TECNICA DE CUANTIFICACION DEL PESO BRUTO Y NETO DE LOS ALIMENTOS-PARTE2
De los Ríos Sara, Londoño Natalia, Rivas Laura
Estudiantes, V semestre de Nutrición y Dietética.
Pontificia Universidad Javeriana. Bogotá, Colombia
Correos electrónicos: delosriossara@javeriana.edu.co, natalialondono@javeriana.edu.co, l-rivas@javeriana.edu.co
Grupo 2: Jueves
METODOLOGIA
PROCEDIMIENTO DE DETERMINACIÓN DEL PESO BRUTO, PESO NETO Y EL FACTOR BRUTO-NETO DE FRUTAS Y VERDURAS
[pic 1]
- Actividad para todos los grupos: determinación de peso bruto de los alimentos.
Cada grupo de estudiantes recibirá los alimentos descritos en la siguiente tabla. Realice la determinación del peso bruto por triplicado de cada uno de los alimentos. Tenga en cuenta la técnica adecuada de medición para este alimento. Diligencie la siguiente tabla:
Alimento | Peso bruto determinado (g) | ||||
R1 (g) | R2(g) | R3(g) | Promedio(g) | Desviación estándar | |
Granadilla con piel | 94 | 95 | 94 | 94.3 | 0.47 |
Mandarina con piel | 158 | 158 | 158 | 158 | 0 |
Banano con piel | 135 | 135 | 135 | 135 | 0 |
Zanahoria con piel | 186 | 187 | 186 | 186.3 | 0.47 |
Pepino Cohombro con piel | 357 | 360 | 359 | 358.7 | 1.25 |
Pimentón rojo con piel | 286 | 287 | 285 | 286 | 0.82 |
Fuente: Grupo 2. Laboratorio de Dietética. Bogotá, Colombia. Agosto 25-2016
- Actividad para todos los grupos: determinación del peso neto de los alimentos.
Alimento | Peso Neto determinado (g) | |||||
R1(g) | R2(g) | R3(g) | Promedio(g) | Desviación estándar | % Parte comestible | |
Granadilla sin piel | 52 | 53 | 52 | 52.3 | 0.47 | 55.5 |
Mandarina sin piel | 117 | 117 | 117 | 117 | 0 | 74 |
Banano sin piel | 85 | 85 | 86 | 85.3 | 0.47 | 63.2 |
Zanahoria sin piel | 150 | 150 | 150 | 150 | 0 | 80.5 |
Pepino cohombro sin piel y sin semillas | 273 | 273 | 272 | 272.7 | 0.47 | 76 |
Pimentón rojo sin piel, puntas y membranas internas | 219 | 219 | 219 | 219 | 0 | 76.6 |
Fuente: Grupo 2. Laboratorio de Dietética. Bogotá, Colombia. Agosto 25-2016
...