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INDICE

1 PERFIL 3

1.1 INTRODUCCION 3

1.2 ANTECEDENTES 4

1.2.1 Entrada de materia prima 4

1.2.2 Preparación del producto 4

1.2.3 Venta de productos 4

1.2.4 Cancelación de la venta 4

1.3 DESCRIPCION DEL PROBLEMA 5

1.3.1 Definición del problema a resolver 5

1.3.2 Identificación de esfuerzos anteriores 6

1.4 FORMULACION DEL PROBLEMA 6

1.5 JUSTIFICACION DEL PROBLEMA 7

1.5.1 Situación sin proyecto 7

1.5.2 Situación con proyecto 7

1.5.3 Delimitación 8

1.6 OBJETIVO 8

1.6.1 Objetivo general 8

1.6.2 Objetivos específicos 8

1.7 ALCANCE 9

1.7.1 Modulo personal 9

1.7.2 Modulo atención 10

1.7.3 Modulo instalación 11

1.8 MODELO DE DOMINIO 12

1.8.1 Identificar clases 12

1.8.2 Atributos 16

1.8.3 Métodos 18

1.8.4 Relación entre clases 21

1.9 DISEÑO LÓGICO DE DATOS 27

1.9.1 Diagrama de clases 28

1.9.2 Mapeo 29

1.10 DISEÑO FÍSICO 32

1.10.1 Tabla de volumen 32

1.10.2 Scrib de la base de datos 38

1.11 METODOS DE REQUERIMIENTOS DE ISHIKAWA 51

1.11.1 Identificar problemas 51

1.11.2 Lista de problemas 51

1.11.3 Depurar problemas 52

1.11.4 Lista de problemas finales 52

1.11.5 Identificación a los propietarios de los problemas 53

1.11.6 Análisis del problema 56

1.11.7 Identificar categorías 60

1.11.8 Analizar y discutir el diagrama 60

1.12 MODELO DE NEGOCIOS

1.13 ANEXOS 61

1.12.1 ENTREVISTA #1 61

1.12.2 ENTREVISTA #2 62

1.12.3 ENTREVISTA #3 63

1 PERFIL

1.1 INTRODUCCION

A medida que la ciudad se moderniza, la población experimenta transformaciones en los estilos de vida. El momento de la comida se ha establecido de una manera silenciosa pero fuerte en la ciudad. La urgencia de realizar más tareas durante el día lleva a la persona común a minimizar los tiempos, uno de ellos es el tiempo de la alimentación.

En la actividad gastronómica, los procesos de atención a clientes no han variado mucho a través del tiempo, solo las grandes tiendas de comida rápida tanto nacional como internacional han estudiado el tema, gracias a los sistemas computacionales que guardan y muestran los datos relevantes.

En la actualidad particularmente en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra no existen muchos sistemas de automatización de Venta, Manejo de Inventarios o Generación de Datos Comerciales para restaurantes. Es por eso que es de suma importancia modernizarse para permitir un mejor desempeño y así tomar ventaja de los demás participantes del rubro.

Debido a lo anterior el restaurant “EL TUTUMASO 2” decidió implementar un sistema que permita manejar y controlar un mayor volumen de ventas y almacenamiento de productos, lo que permitirá facilitar las labores de los trabajadores enfocándose solamente al servicio prestado. Además, el sistema tiene la posibilidad de mostrar toda la información relacionada con las ventas, desde distintos puntos de vista para la gerencia del restaurante, lo que permite establecer puntos de decisiones con bases sólidas.

Dentro de este contexto el proyecto de desarrollo de un Sistema para Venta y Generación de Datos Comerciales de Restaurante, apunta a brindar a través de una tecnología amigable, un sistema de venta fácil y rápido. Las funcionalidades de Venta permiten generar consultas de clientes, de funcionarios, ventas realizadas, pagos, etc. Las de Control de Inventario permiten el despliegue y consulta de información específica de las cantidades de productos en bodega, niveles críticos de insumos, fechas de vencimiento, datos de proveedores, etc. Por ultimo en la parte relacionada con la generación de Datos Comerciales se puede observar, por ejemplo, de qué forma ingresan las ventas en algún periodo especifico, o cual funcionario es el que más, o menos vende, toda esta información es presentada en forma gráfica y tabulada.

Mediante este Documento se pretende mostrar el ambiente y puntos que abarcara el proyecto, desde sus Antecedentes, Objetivos generales y específicos. El rol de la informática en este proyecto se centrara en el control y presentación de la información, automatizando ciertos procesos, permitiendo agilizar y facilitar las labores de los funcionarios y por consiguiente una mejor atención al cliente.

1.2 ANTECEDENTES

Actualmente dentro de la organización no existe ningún proceso automatizado, por el cual el proyecto toma los procesos manuales y los automatiza desde cero.

En la actividad gastronómica existen distintos proceso que abarcan grandes cantidades de funcionarios con variadas actividades que solo tienen una meta en común, producir un solo servicio: venta de productos comestibles. Cada uno de estos procesos es cuidadosamente monitoreado, debido a que la incorrecta manipulación de los productos puede perjudicar al cliente y por consecuencia al negocio.

La actividad del restaurante está divididas en 4 procesos principales:

1.2.1 Entrada de materia prima

Actualmente las compras de materia prima son estimadas por lo menos para un día de atención. Todo proceso de captación de la materia prima se realiza a mano, quedando como registros las facturas y boletas, almacenadas en archivadores.

Internamente, solo se chequea visualmente la cantidad de materia prima remanente en las bodegas. Además, la cantidad de materia prima que es destinada para cada elemento producido para la venta es muy variada debido a que las estaciones del año modifican el tamaño de las materias primas, no así el de los productos finales presentados al consumidor.

1.2.2 Preparación del producto

La materia prima es retirada de la bodega, o de los congeladores de la concina.

En la cocina se recibe la orden (documento) con el pedido tomado por la funcionaria, para su preparación y cocción.

Finalizada la cocción de los productos ordenados, se procede a la entrega de los productos finales a la funcionaria que llevo la orden para su posterior entrega al cliente.

1.2.3 Venta de productos

Posteriormente el proceso de venta y atención del cliente dentro del local, el cual debido a que los clientes llegan al local en gran número en horarios específicos, se debe realizar con la mayor rapidez posible.

1.2.4 Cancelación de la venta

A continuación se detalla el proceso de entrega de la boleta al cliente:

 Se le entrega al cliente la boleta en la mesa en que se encuentra.

En cuanto al proceso de pago:

 El cliente cancela en la mesa junto con la entrega de la boleta, el cual es llevado por el funcionario hacia la caja registradora.

Los tipos son:

 Efectivo.

Todos los procesos detallados requieren una coordinación muy grande, debido a que existe una gran cantidad de personas que interactúan entre sí. La coordinación entre las distintas personas va disminuyendo a medida que la cantidad de pedidos aumenta. Esta descoordinación que se produce afecta los tiempos de respuesta hacia el cliente.

1.3 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

1.3.1 Definición del problema a resolver

Según los antecedentes presentados anteriormente se puede determinar que existe una gran cantidad de problemas a resolver, los que podemos detallar y dividir en cuatro diferentes áreas.

a) el área de almacenamiento de materia prima los siguientes:

• No se encuentra detallada ni almacenada la información proveniente de los proveedores.

• No existe un control de los insumos en cuanto al nivel a cantidad existente.

• Escaso control de las materias primas con fecha de vencimiento.

Todo esto debido a que actualmente no existe la capacidad de almacenar y presentar la información de los proveedores.

b) En el área de venta se pueden detallar los siguientes problemas a resolver:

• No existe coordinación en todas las partes involucradas.

• No se puede determinar la cantidad de productos vendidos en forma exacta.

• Imposibilidad de saber la cantidad de ventas realizadas por cada funcionario.

El sistema actual no es confiable, no es rápido y propenso a errores.

c) En el área de información comercial se pueden detallar los siguientes problemas a resolver:

• No se puede cuantificar o determinar las posibles ventas en periodos específicos del año.

• No existe un control para determinar el nivel de ventas de cada uno de los vendedores en distintos periodos del año.

• Imposibilidad de determinar el nivel de utilidad de los productos.

• No es posible determinar la totalidad de las ventas en las diferentes mesas del local.

En esta área de información comercial no existe la capacidad de almacenar como tampoco solicitar la información.

d) En el área de recursos humanos (área de garzones) se puede detallar los siguientes problemas:

• No se puede calcular el monto porque difiere con respecto al porcentaje que ha ganado cada uno de los garzones.

• El trabajo es totalmente demoroso ya que hay que hacer cuenta con cada uno de los garzones.

• Ocasionalmente ocurre errores ya que solo existe un solo administrador que calcula las cuentas.

El sistema actual no es confiable, no es rápido y propenso a errores.

Todos los problemas anteriormente detallados son las inquietudes que se deben resolver para proyectar el negocio en el tiempo y tomar

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