La marmitas

MARMITAS

CONCEPTO

Una marmita es un recipiente de la familia de las ollas que dispone de una tapa para aprovechar el vapor, y una o dos asas. Para la RAE es olla exclusivamente metálica, aunque en el uso popular del término en la mayoría de los países de habla hispana, la marmita es sinónimo de olla, puchero o cazuela, y por tanto, puede estar hecha de los materiales comunes a dichos útiles de cocina, desde el barro hasta la cerámica más sofisticada, pasando por el vidrio, aleaciones metálicas, etc.1 En otros contextos tanto culturales como geográficos, la marmita se identifica con el ancestral caldero metálico.

Qué forma adopta el primer principio de la Termodinámica en los procesos isobáricos?

Se relacionará con diferentes procesos en el que los fenómenos térmicos ocurren a presión constante, tales como procesos que ocurren a presión atmosférica como reacciones químicas, cocción de alimentos, cambios de estado de agregación.

Procesos que ocurren a presión atmosférica como: reacciones químicas, cocción de alimentos, cambios de estado de agregación y otros.

QP = W + ?U (V, T)

Para el caso de que el trabajo realizado sobre el sistema esté relacionado con la variación de su volumen, como el de los gases

W = P•? V

Interpretar este resultado desde el punto de vista de la ley de conservación y transformación de la energía, de forma que conduzca a la introducción del concepto de calor específico a presión constante.

La cantidad de calor suministrada al sistema estará determinada por

QP = mcP?T

Esta ecuación puede también quedar expresada en función de la cantidad de sustancia

QP = nc´P ?T

El calor específico molar a presión constante del gas ideal c´P resulta una constante aproximadamente igual a 20,8 J/mol. K

¿Qué forma adopta el primer principio de la termodinámica en proceso en los que se mantiene el volumen de los cuerpos es constante?

SE RELACIONARÁ CON PROCESOS QUE OCURREN EN MARMITAS, AUTOCLAVES, OLLAS DE PRESIÓN O CAFETERAS, CALDERAS DE PRESIÓN

Q = W + ?U

Para el caso de que el trabajo realizado sobre el sistema esté relacionado con la variación de su volumen, como el de los gases.

W = 0

Por lo que el primer principio adopta la expresión

QV = ?U(T)

Interpretar este resultado desde el punto de vista de la ley de conservación y transformación de la energía.

Para esta discusión se utilizará la representación en el plano P vs V del proceso isocórico.

De la ecuación fundamental de la calorimetría

QV = mcV?T

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