ACTIVIDAD ROGRAMA: ADITIVOS: ALALISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

ACTIVIDAD ROGRAMA: ADITIVOS: ALALISIS Y CONTROL DE CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

UNIDAD 1: GENERALIDADES DE LSO ADITIVOS

ACTIVIDAD- elaboración de una etiqueta

Usted ha sido contratado en una fábrica de embutidos para realizar una etiqueta de un nuevo producto. En ella debe indicar los aditivos alimentarios que va a utilizar y explicar el porqué de su elección.

Además realice un cuadro comparativo entre la norma colombiana para aditivos del Ministerio de la Protección Social y la resolución del 2009 con la norma para aditivos alimentarios de la Unión Europea

Realice un informe y envíelo a su instructor a través de la plataforma.

Criterios de evaluación

 Realiza la etiqueta de un producto alimenticio indicando los aditivos a utilizar.

 Explica la utilización de los aditivos en el producto seleccionado.

 Reconoce las similitudes y diferencias entre la norma colombiana y europea sobre los aditivos.

 Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el instructor.

SOLUCION

 Extra mortadela

Ingredientes: carne cerdo, carne de pavo, carne de venado, proteínas, sal, especies, antioxidantes E-320, almidón de papa, fosfatos(regulador de acidez), nitrato de sodio (preservante).

 Cada 100 gramos del producto contiene: 11g proteínas mínimo, 10g carbohidratos máximo y 25g grasa mínimo.

Peso neto: 500g

Producto suramericano hecho en COLOMBIA por carnes lely S.A carrera 96 nº 24C-94 Bogotá D.C., registro sanitario RSAD19139512. Industria Colombiana.

Teléfonos: (2) 687 0404.

Lote 0258 A

Mantener en un lugar fresco, referiblemente refrigerado.

Consumir antes de 23/12/13

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