ADITIVOS ALIMENTARIOS
Enviado por lestatnosferatu • 16 de Septiembre de 2014 • 368 Palabras (2 Páginas) • 329 Visitas
ADITIVOS ALIMENTARIOS
Aromatizantes: son aquellas sustancias que proporcionan sabor a los alimentos, modificando sus características organolépticas y haciendo que se vuelvan más dulces, agrios, salados, ácido. En la preparación de alimentos se emplean mucho porque son sustancias que aportan un determinado aroma para modificar el sabor u olor de los productos alimenticios o enmascararlos.
Acetato de isoamilo: Plátano
Limoneno: Naranja
Decadianato de etilo: Pera
Hexanoato de alilo: Piña
Colorantes: sustancia capaz de absorber determinadas longitudes de onda de espectro visible. Los colorantes son sustancias que se fijan en otras sustancias y las dotan de color de manera estable ante factores físicos/químicos como por ejemplo: luz, lavados, agentes oxidantes, etc.
Curcuminas
Tartracina
Clorofilas y Clorofilinas
Caramelo
Carbón vegetal
Carotenoides
Licopeno
Carbonato de calcio
Dióxido de titanio
Conservantes: es una sustancia, que añadida a los alimentos (bien sea de origen natural o artificial) detiene o minimiza el deterioro causado por la presencia de diferentes tipos de microorganismos
Ácido sórbico
Sorbato sódico
Sorbato potásico
Sorbato cálcico
Ácido benzoico
Benzoato sódico
Benzoato potásico
Benzoato cálcico
Antioxidantes: Los antioxidantes se utilizan como los aditivos alimenticios para ayudar a preservar los alimentos. La exposición al oxígeno y la luz del sol son los dos factores principales que causan la oxidación de alimentos, así que el alimento es preservado manteniéndolo en la oscuridad y sellándolo en envase
ácido ascórbico
tocoferoles
butilhidroquinona terciaria, la butil hidroxianisola y el butil hidroxitolueno
Acidulantes: sustancia aditiva que se suele incluir en ciertos alimentos con el objeto de modificar su acidez, o modificar o reforzar su sabor.
Sulfato sódico
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