AMINOACIDOS, PEPTIDOS Y PROTEINAS.

ARIADNA ALAMILLA SANTAMARIA 2° G

AMINOACIDOS, PEPTIDOS Y PROTEINAS

1. ¿Qué es un aminoácido?

Es un compuesto orgánico con un grupo amino y un grupo carboxilo, que al combinarse con otros aminoácidos dan lugar a la formación de los péptidos y proteínas.

1. ¿Qué es un enlace peptídico?

Es el enlace que se forma entre dos aminoácidos unidos por el extremo aminoterminal y carboxiterminal que libera una molécula de agua, por lo que es un enlace en el que ocurre una deshidratación.

1. Clasificación de aminoácidos:

• Según su estructura:

-no polares: contienen grupos R hidrocarbonados sin cargas. Los radicales pueden ser aromáticos o alifáticos.

Alifáticos: Glicina, Alanina, Valina, Leucina, Isoleucina, Metionina.

Aromáticos: Fenilalanina, Triptófano, Tirosina.

- polares: Son capaces de formar enlaces de Hidrógeno por su tendencia ser hidrófilos.

Serina, Treonina, Cisteína, Prolina, Glutamina, Asparagina.

-ácidos: Sus cadenas laterales tienen grupos carboxilato. Son de cargas negativas.

Aspartato, Glutamato.

-básicos: Su grupo R (generalmente -NH) está cargado positivamente.

Lisina, Arginina, Histidina.

• Según su obtención:

-Esenciales: Son los que se necesitan obtener de la alimentación porque el organismo no es capaz de producirlos.

Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano, Valina.

-No esenciales: Son los que el cuerpo puede producir.

Alanina, Asparagina, Aspartato, Glutamato, Arginina, Cisteina, Glicina, Prolina, Serina, Tirosina, Histidina, Glutamina.

1. Clasificación estructural:

• Estructura primaria: Es la secuencia lineal de aminoácidos de la proteína, esta secuencia es dada por los patrones genéticos. Ejemplo: [pic 1]

• Estructura secundaria: es el plegamiento de la cadena polipeptidica, en la que sus patrones repetitivos como las hélices α y las láminas β se unen por puentes de Hidrógeno. Ejemplo: la mioglobina y la Hélice de colágeno.

• Estructura terciaria: Es la forma tridimensional en la que una proteína se pliega, este plegamiento ocurre gracias a interacciones hidrófobas y electrostáticas, puentes salinos, puentes de hidrógeno, enlaces covalentes. Ejemplo: lisozimas y proteínas estructurales de las membranas.

• Estructura cuaternaria: Sus cadenas polipeptidicas se ensamblan para formar dímeros, trímeros y tetrámeros y hacer a la proteína funcional.

-la hemoglobina: los enlaces mantienen a las 4 subunidades juntas y hacerla funcional.

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