ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LA CARNE

4 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LA CARNE:

1. Presenta un esquema con información sobre los diferentes microorganismos que pueden contaminar la carne

2. Preparar y diluir la muestra para el examen microbiológico de carnes y productos cárnicos en base a la NOM-122-SSA1-1994

3. Aplicar procedimientos para identificación de Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Salmonella en base a la NOM-122-SSA1-1994

5 ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE BEBIDAS CARBONATADAS, ALCOHOLICAS Y OTROS:

1. Presenta un esquema con los diferentes microorganismos contaminantes de bebidas carbonatadas, alcohólicas y otros

2. Preparación y dilución de las muestras en base a la NOM 112-SSA1-1994

3. Realización de la cuenta de microorganismos mesófilos aerobios en base a la NOM-122-SSA1_1994

4. Recuento de NMP/mL de coliformes totales y fecales

5. Procedimientos de identificación de Eschericia coli, Staphylococcus aureus y Salmonella, Vibrio cholerae en base a la normatividad vigente e Interpretación de resultados

6 PRUEBAS DE IDENTIFICACIÓN BIOQUÍMICA:

Pruebas de identificación bioquímica de organismos Gram positivos y Gram negativos, explicar el fundamento de las reacciones que ocurren en dicha pruebas, reactivos que se utilizan:

1. CALDO CON KCN

2. CALDO CON ONPG

3. CATALASA

4. COAGULASA

5. Descarboxilación de Lisina y ornitina

6. FERMENTACIÓN DE AZÚCARES EN TUBOS CONTENIENDO CALDO CON DIVERSAS FUENTES DE CARBONO (AZÚCARES)

7. Licuefacción de Gelatina

8. LIA

9. MIO

10. OXIDASA

11. PRUEBA DE ROJO DE METILO

12. PUEBA DE BILIS ESCULINA

13. SIM

14. Triple azúcar y Hierro (TSI)

15. UREA

16. VOGES PROSKAUER

17. PRESENCIA DE DESOXIRRIBONUCLEASA (DNAsa)

18. SUCEPTIBILIDAD A LA NOVOBIOCINA

19. SENSIBILIDAD A LA BACITRACINA

20. PRUEBA DE CAMP

21. PRUEBA DE TOLERANCIA A LA SAL

22. SENSIBILIDAD A LA

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