Administración de riesgos

TRABAJO ENCARGADO:

Practica Nª1 : II Fase

CÁTEDRA:

Administración de Riesgos

DOCENTE:

INDICE

RICO POLLO 3

1.-INTRODUCCION 3

1.1 INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA 3

1.1.1 DATOS DE LA EMPRESA 4

1.1.1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA 4

1.1.1.2 RUBRO DE LA EMPRESA 4

1.1.1.3 LOGO 5

1.2 MISION Y VISION 5

1.2.1.- Misión 5

1.2.2.- Visión 5

1.3.- TIPOS DE PRODUCTOS QUE ELABORA O DE SERVICIOS QUE BRINDA 5

1.4.- PERSONAL 6

1.5.- ÁREAS DE PRODUCCIÓN 6

2.- ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA 10

2.1.- ORGANIGRAMA 10

2.2.- TAMAÑO 11

2.3.- NUMERO DE PLANTAS 11

2.4.- UBICACIÓN FISICA 12

2.5. CROQUIS DE LA PLANTA (AQP) 12

2.6.- PRODUCTOS Y PROCESOS 14

3.- ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO 15

3.1.- ORGANIGRAMA: 15

4. POLÍTICAS 15

5.- OBJETIVOS 16

6.- METAS 16

7.- RESPONSABILIDADES Y PERFILES DE CAPACITACIÓN 17

7.1 Jefe Departamental 17

7.2.- Supervisor 19

7.3.- Operario 21

8.- ADMINISTRACIÓN Y CONTROL 23

8.1. DATOS TÉCNICOS 23

8.2.- CONTROL DEL PLAN 26

9. 1 PROCEDIMIENTO FRENTE A UN CORTE DE LUZ 0

9.2 PROCEDIMIENTO DE OPERACIÓN DEL GRUPO ELECTRÓGENO GRANJA 0

9. 3 ACTIVIDADES A REALIZARCE EN EL MANTO GENERAL DE LAS INCUBADORAS Y NACEDORAS 1

10. CAPACITACION Y ENTRENAMIENTO 2

11. CIRCULOS DE CALIDAD 3

12. CERTIFICACION DE PROVEEDORES DE INSUMOS 4

13. ELECCIÓN DE LA COMPAÑÍA DE SUGUROS 5

PRINCIPALES BENEFICIOS 6

PRINCIPALES BENEFICIOS 8

CONCLUSIONES 18

RECOMENDACIONES 19

ANEXOS 20

RICO POLLO

1.-INTRODUCCION

1.1 INFORMACION GENERAL DE LA EMPRESA

Hace más de 44 años, el Ing. Enrique Zapata Martineau empezó en sociedad la primera granja de pollos en Tacna en 1961. El Ing. Enrique, como todos lo llaman, hombre apegado a la religión, conocido por su integridad, franqueza, espíritu visionario y dedicación al trabajo, decide crear su propio negocio en Arequipa. Así, en el año 1967 el Ing. Enrique funda Rico Pollo como granja avícola, en base a tecnología de avanzada, convirtiéndose pronto en líder de la industria de pollos por sus productos de primera calidad.

En los siguientes años, Rico Pollo empezó a moverse hacia la integración vertical, donde pudiese controlar el producto desde la incubadora hasta la mesa del consumidor. Primero se añadieron la Planta de Incubación y Granja de Reproductores, los que fueron un éxito. Luego se decidió formular el propio alimento animal, inaugurando la Planta de Nutrición. Posteriormente se inauguraron la Granja de Cerdos, las Plantas de Beneficio de Aves y Cerdos, y las Plantas de Trozados, Embutidos y Preparados.

Luego de que la marca RICO se convierte en un nombre conocido en el mercado arequipeño, sinónimo de productos de calidad, Rico Pollo incursiona en las ciudades de Cusco, Puno, Juliaca, Tacna, Moquegua, Ilo, Mollendo, Camaná, Abancay y Nazca, obteniendo un contundente éxito.

1.1.1 DATOS DE LA EMPRESA

1.1.1.1 NOMBRE DE LA EMPRESA

RICO POLLO SOCIENDAD ANONIMA CERRADA – RICO POLLO SAC

R.U.C.: Nº 20121685435

Dirección: CAL. K SOR MATE 125 INT. 204 (204-205) LIMA LIMA MIRAFLORES

Representante Legal: Ing. Enrique Zapata Martineau– Gerente General

1.1.1.2 RUBRO DE LA EMPRESA

Grupo Industrial y Comercial del sector de Consumo Masivo (aves/porcinos, comercialización de pollos y cerdos, beneficiados, producción y comercialización de embutidos, producción y comercialización de aceite de soya y de alimentos balanceados), con cadena propia de ventas (45 tiendas) en el Sur del Perú,

Líder en el Sur/Oriente del Perú, ventas de 110 millones de dólares (2008) y de 145 millones de dólares en el 2009, más de 1800 empleados.

Responsable directo de las 5 empresas: granjas, plantas, comercializadora, transporte e inmobiliaria, con sede en Arequipa, asumiendo paralelamente la responsabilidad de la Gestión estratégica Comercial, reportando al Directorio.

1.1.1.3 LOGO

1.2 MISION Y VISION

1.2.1.- Misión

Somos una empresa 100% peruana dedicada a la crianza, producción y desarrollo continuo de productos alimenticios de elevado valor nutritivo con estándares de calidad internacional dándoles a nuestros clientes un servicio eficiente y garantizado con alta tecnología.

1.2.2.- Visión

Ser el productor más eficiente de la región ofreciendo productos alimenticios con estrictos sistemas de aseguramiento de nutrición y calidad, que satisfacen la alimentación de la población a través de un desarrollo continuo de productos y un reconocido servicio comercial.

1.3.- TIPOS DE PRODUCTOS QUE ELABORA O DE SERVICIOS QUE BRINDA

Sus productos siendo de alta calidad, para poder tener un mayor panorama la clasificación de los productos lo haremos por marcas:

• Naturave

 Embutidos

 Salchichas

 Hambuerguesas

• Pork

 Embutidos

 Salchichas

• Rico

 Jamones

 Salchichas

 Hamburguesas

 Precocidos

 Nuggets

 Pollos

 Carnes Zasonadas

1.4.- PERSONAL

El personal de Rico Pollo es el activo más preciado que tiene la organización pues el éxito depende de sus habilidades y talentos individuales y colectivos, así como de la cooperación entre ellos. La empresa reconoce el esfuerzo y desarrollo personal y profesional de los trabajadores, por lo que en función de estos buscamos mejorar las condiciones de trabajo sin distinción de rango, para que puedan mejorar su calidad de vida.

1.5.- ÁREAS DE PRODUCCIÓN

En el departamento de producción se tienen las actividades de:

• Medición del trabajo.

• Métodos del trabajo.

• Ingeniería de producción.

• Análisis y control de fabricación o manufactura.

• Planeación y distribución de instalaciones.

• Administración de salarios.

• Higiene y seguridad industrial.

• Control de la producción y de los inventarios.

• Control de Calidad.

Es en el departamento de producción donde se solicita y controla el material del que se va a trabajar, se determina la secuencia de las operaciones, las inspecciones y los métodos, se piden las herramientas, se asignan tiempos, se programa, se distribuye y se lleva el control del trabajo y se logra la satisfacción del cliente. La instrucción en este campo revela como se realiza la producción, como se lleva a cabo, como se ejecuta y cuanto tiempo toma hacerla.

El gerente de mantenimiento se encarga de reducir al mínimo el tiempo muerto o improductivo de las instalaciones, debido a descomposturas y reparaciones no previstas.

La acción fundamental realizada en la Planta de la empresa”Rico Pollo S.A.C.” se basa en:

A. Control de la Producción.

B. Planeación de preproducción

• Determinar la secuencia de operaciones.

• Determinar la carga de las maquinas.

• Seleccionar los métodos preferidos de trabajo.

• Comprobar las preparaciones de los medios.

• Comprobar los niveles de inventarios.

• Desarrollar los dibujos de diseño.

C. Despacho

• Hacer las requisiciones de compra.

• Completar las autorizaciones de mano de obra.

• Mandar las órdenes de ruta.

• Despachar las órdenes del almacén.

• Mandar las órdenes de trabajo.

D. Apresurar

• Vigilar el flujo de materiales.

• Examinar los costos de mano de obra.

• Investigar las áreas del problema.

• Iniciar las acciones correctivas.

• Registrar los retrasos, desperdicios, etc.

Para garantizar la eficacia en el desempeño de nuestros colaboradores, la empresa “Rico Pollo S.A.C. implementa un completo diseño de capacitación basado en un conjunto de 4 fases:

Fase 1: Detectar necesidades de capacitación (DNC)

Los gerentes y empleados de R.H. deben permanecer alerta a los tipos de capacitación que se requieren, cuándo se necesitan, quién las precisa y qué métodos son mejores para dar a los empleados el conocimiento, habilidades y capacidades necesarios. La evaluación de necesidades comienza con un análisis de la organización. Los gerentes deben establecer un contexto para la capacitación decidiendo dónde es más necesaria, cómo se relaciona con las metas estratégicas y cual es la mejor manera de utilizar los recursos organizacionales. El análisis de tareas se utiliza para identificar los conocimientos, habilidades y capacidades que se requieren. El análisis de personas se emplea para identificar quiénes necesitan capacitación.

Fase 2: Diseño del programa de capacitación

Los expertos creen que el diseño de capacitación debe enfocarse al menos en 4 cuestiones relacionadas:

• Objetivos de capacitación

• Deseo y motivación de la persona

• Principios de aprendizaje

• Características de los instructivos

Fase 3: Implementar el programa de capacitación

Existe una amplia variedad de métodos

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