Blancos En Un Restaurant

Muletones. Confeccionados normalmente en algodón grueso, tienen como misión fundamental la de proteger la

mesa de golpes en la superficie de ésta, evitar que se produzcan ruidos durante el servicio y absorber los posibles

líquidos derramados. Los muletones se colocan sobre las superficie de las mesas, mediante elásticos, cordones en

las patas o con grapas, aunque cada vez más las mesas los traen incorporados. Sus lavados deben ser

frecuentes.

• Manteles. Deberán estar confeccionados en materiales resistentes a los lavados y deberán ser de aspecto

agradable, podrán ser de cualquier color aunque el más utilizado es en blanco. El establecimiento deberá disponer

de manteles de distintos formatos y medidas, en función de las medidas de las mesas existentes.

Las dimensiones de los manteles serán mayores que las de las mesas (50cm más) ya que deberán tener una

caída hacia la silla de 25 cm, además en establecimientos de cierta categoría tienen grabados el anagrama de

éste que estará en el centro del mantel. Para los tableros dispondremos de unos manteles especiales

denominados tiras y estarán en función de los tableros a cubrir

• Cubre-manteles. La elección de los cubre manteles dependerá del tipo de manteles, procuraremos que sean de

la misma calidad y estén confeccionados del mismo material y en el mismo color o no. las dimensiones de los

cubre manteles serán de unos 10 cm mas que las mesas ya que su caída será de 5 cm por cada lado. Su función

es la de cubrir las pequeñas manchas producidas en el mantel.

• Servilletas. Se confeccionarán en los mismos materiales que el mantel y cubre. Suelen ser cuadradas y se

deberá cuidar en extremo su perfecta limpieza y planchado. Existirán servilletas para comidas y otras para

desayunos, de menor tamaño.

• Faldón. Se trata de unas tiras de tela alargadas (normalmente con pliegues) que se sitúan alrededor de la mesa

para ocultar las patas y decorar. Deben estar hechos a medida de las mesas de manera que se adhieran en el

borde de estas y lleguen hasta el suelo sin arrastrar. La fijación a la mesa se puede realizar de múltiples formas

aunque la más cómoda velcro pegado a al faldón y a la mesa. El velcro también es útil para enlazar faldones

sucesivamente.

• Cubre bandeja. Se utiliza para cubrir la superficie de las bandejas y sus funciones son para que no se muevan

los recipientes y absorban los posibles líquidos derramados.

• Lito. Es un paño que utiliza el camarero para auxiliarse durante el servicio. Su misión fundamental es la de

sujetar fuentes y platos evitando quemarse, podrán ser de varios tamaños dependiendo si son para uso habitual o

para plaqués con campanas. Serán siempre blancos y confeccionados de materiales de mediana calidad.

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