Bruno Oteiza
Enviado por AzeretGP • 6 de Octubre de 2013 • 217 Palabras (1 Páginas) • 196 Visitas
Bruno Oteiza (San Sebastián, 1970) es un chef muy conocido en España gracias a la televisión. Su cocina, forjada tras el paso por varios restaurantes españoles y franceses, está muy basada en los productos de la tierra. Con una clara base tradicional, Oteiza experimenta en la cocina con notable éxito en los platos.
Instalado en México, trabajó en el restaurante Tezka, asesorado por Juan Mari Arzak, a quien él considera su maestro y amigo, además del mejor cocinero del mundo. Casado con una mexicana, ha desarrollado una carrera profesional de gran éxito en el país azteca, donde es propietario del restaurante Biko en el Distrito Federal. Este establecimiento se encuentra entre los 50 mejores restaurantes del mundo según la prestigiosa lista S. Pellegrino.
Su exitosa trayectoria la completa dirigiendo la cocina del Grand Velas en Playa del Carmen, un conocido restaurante de cocina de autor. Además es socio de la cadena D.O. en México.
RESTAURANTE BIKO
“La cocina gachupa es una cocina que refleja con honestidad nuestra realidad de vida, no es mexicana tradicional ni vasca de pura cepa, es un tipo de cocina mexicana que empieza ahora y va a seguir desarrollándose en libertad”
El menú se divide en tres partes: la cocina experimental, la vasca clásica y el menú degustación que incluye, opcionalmente, los vinos sugeridos para maridar cada platillo.
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