CUCHILLERO CEBOLLERO

Este es el inventario de un restaurante

• Cestillos de alambre: son los utensilios en los cuales se cocinan los productos, pueden ser de aluminio, acero inoxidable, cobre, hierro, teflón, refractarios.

CUCHILLO DE Golpes de hoja gruesa y pesada se utiliza para partir huesos blandos. CUCHILLO DE MEDIO Golpees más liviano que el cuchillo de golpe, se usa para cortar una pieza grande. CUCHILLERO CEBOLLERO Posee múltiples usos y sirve para cortar, picar. CUCHILLO Trinchantes de hoja larga y fina, se usa para cortar piezas en lonchas o tajadas. CUCHILLO DESHUESA Dores de hoja filosa, dura y puntiaguda, sirve para despostar o deshuesar. Entre otros.

RALLADOR Su forma es cilíndrica o cuadrangular, de acero inoxidable, con filo fino, medio y grueso, se utiliza para rallar.

MORTERO Puede ser de mármol o madera, tiene un mazo y se utiliza para machacar.

Brochetas o broquetas.

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Cortadores lisos y rizados -Cortadores decorativos.-Cortadores de huevo y guitarra.-Cucharas para moldear, Cuchara para porcionar (helados-Espátulas vallas (metal o goma).-Manga y boquillas.-Mondadores o peladores.-Termómetro (jarabe, azúcar).-Trinche o tenedor grande.

La importancia del inventario radica en la posibilidad de obtener informaciónactualizada sobre las condiciones de los equipos en uso y reserva, ya querepresentan una parte importante del patrimonio empresarial y su deterioro o pérdida afecta la calidad del servicio ofertado y por ende pone en riesgo el objetivo de la cocina.

CUBIERTOS

12 Cuchillos

12 Tenedores

12 Cucharas Soperas

12 Cucharitas

6 Tenedores fruta

6 Cuchillos carne

4 Cucharas para Servir

IMPLEMENTOS DE COCINA

1 Cucharón Verde

3 coladeras

1 sacacorchos

1 Exprimidor de Limones

1 Exprimidor de Naranjas

1 Rayador

2 Cuchillos de Cocina

8 pinchos mazorca

2 Tablas de picar pequeñas

1 Tabla de Picar grande

1 colador para pasta

1 Tabla Pataconera

1 Mortero madera

3 Bowls transparentes

1 Tarro de utensilios con:

1 Tijeras

2 palas

1 cuchillo pelapapas

1 cuchillo para limpiar mariscos

1 Pinza

1 Cuchillito

1 Cuchara para helado

1 Pinza

1 Brocha

1 Destapador

1 Abrelatas

1 Batidor

VAJILLA

10 platos grandes

8 Platos pequeños

8 Tazas café

8 Pocillos Tinto

10 platos hondos

1 Jarra para Leche

1 Jarra para jugos

3 Refractaria pequeñas con tapa microondas

2 Bandejas

2 Refractarias Horno

2 Bowls verdes

2 Ensaladeras

2 Salseras

OLLAS

1 Caldero Arroz

1 Olla de Presión

3 ollas diferentes tamaños

2 Sartenes

2 cacerolas

1 cacerola hierro

1 plancha grande para pescado

2 parrillas para arepas

1 Wok

1 ollita pequeña

7 tarros herméticos para granos

1 Servilleteros

1 Sanduchera

1 Batidora

1 Licuadora

1 Cafetera

3 canastas para pan

1 Soporte toallas de papel Scott

8 Copas de Colores

8 Vasos grandes

8 Vasos pequeños

8 Bowls ensaladas

2 Bandejas para picadas

2 Bandejas para servir

6 Bandejitas verdes 2 grandes 2 medianas 2 pequeñas

6 copas de coco

6 cocas de coco

1 bandeja de madera

6 Portavasos

1 Azucarera

2 Jarritas

3 Bandejitas plásticas

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