CUCHILLERO CEBOLLERO

Este es el inventario de un restaurante

• Cestillos de alambre: son los utensilios en los cuales se cocinan los productos, pueden ser de aluminio, acero inoxidable, cobre, hierro, teflón, refractarios.

CUCHILLO DE Golpes de hoja gruesa y pesada se utiliza para partir huesos blandos. CUCHILLO DE MEDIO Golpees más liviano que el cuchillo de golpe, se usa para cortar una pieza grande. CUCHILLERO CEBOLLERO Posee múltiples usos y sirve para cortar, picar. CUCHILLO Trinchantes de hoja larga y fina, se usa para cortar piezas en lonchas o tajadas. CUCHILLO DESHUESA Dores de hoja filosa, dura y puntiaguda, sirve para despostar o deshuesar. Entre otros.

RALLADOR Su forma es cilíndrica o cuadrangular, de acero inoxidable, con filo fino, medio y grueso, se utiliza para rallar.

MORTERO Puede ser de mármol o madera, tiene un mazo y se utiliza para machacar.

Brochetas o broquetas.

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Cortadores lisos y rizados -Cortadores decorativos.-Cortadores de huevo y guitarra.-Cucharas para moldear, Cuchara para porcionar (helados-Espátulas vallas (metal o goma).-Manga y boquillas.-Mondadores o peladores.-Termómetro (jarabe, azúcar).-Trinche o tenedor grande.

La importancia del inventario radica en la posibilidad de obtener informaciónactualizada sobre las condiciones de los equipos en uso y reserva, ya querepresentan una parte importante del patrimonio empresarial y su deterioro o pérdida afecta la calidad del servicio ofertado y por ende pone en riesgo el objetivo de la cocina.

CUBIERTOS

12 Cuchillos

12 Tenedores

12 Cucharas Soperas

12 Cucharitas

6 Tenedores fruta

6 Cuchillos carne

4 Cucharas para Servir

IMPLEMENTOS DE COCINA

1 Cucharón Verde

3 coladeras

1 sacacorchos

1 Exprimidor de Limones

1 Exprimidor de Naranjas

1 Rayador

2 Cuchillos de Cocina

8 pinchos mazorca

2 Tablas de picar pequeñas

1 Tabla de Picar grande

1 colador para pasta

1 Tabla Pataconera

1 Mortero madera

3 Bowls transparentes

1 Tarro de utensilios con:

1 Tijeras

2

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