Cocina Industrial
Enviado por britneys • 6 de Noviembre de 2012 • 285 Palabras (2 Páginas) • 374 Visitas
1-¿Qué son las buenas prácticas de manufactura?
Las buenas prácticas de manufactura son proceso y procedimientos que controlan las condiciones de elaboración de un alimento dentro de un establecimiento, éstas juegan un papel importante para facilitar la producción de alimentos seguros
2-¿Qué es un ingrediente?
Un ingrediente es toda sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, que se emplea en la fabricación o preparación de un alimento y está presente en el producto final en su forma original o modificada.
3-¿Qué es la materia prima?
La materia prima es cualquier sustancia utilizada para la fabricación o preparación de un alimento, sin elaboración previa.
4-¿Qué es la contaminación cruzada?
La contaminación cruzada es la contaminación producida cuando un proceso o producto y/o materia prima puede ser contaminante de otro proceso, producto y/o materia prima.
5-¿Qué es iram?
La IRAM es una asociación civil sinfines de lucro creada en 1935. Es un organismo no gubernamental, de utilidad publica.
A lo largo de los años y en merito a su actividad y sus logros, fue reconocido por sucesivas legislaciones como organismo nacional de normalización.
En 1935, dentro del marco del sistema nacional de normas, calidad y certificación (decreto 1474/94) se ratifica dicho reconocimiento.
Representa a la Argentina antes los organismos internacionales y regionales de normalización: ISO:internacional organization for estándardization.
AMN: asociación MERCOSUR de normalización.
COPANT: comisión panamericana de normas técnicas.
Esta norma IRAM es el fruto del consenso técnico entre diversos sectores involucrados, los que a través de sus representantes han intervenido en los organismos de estudio de normas correspondientes.
6-que es la misión iram?
La misión IRAM es contribuir a mejorar la calidad de vida, el bienestar y la seguridad de las personas, promover el uso racional de los recursos y la actividad creativa y facilitar la producción, el comercio y la transferencia de conocimiento.
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