Cocina Internacuiona

AJIACO SANTAFEREÑO

Ingredientes: (4 Porciones)

 Pollo 1 kl

 Papa capira 4 und

 Papa criolla 8 und.

 Papa pastusa 4 und

 Guscas 1 manojo

 Alcaparras 250 ml.

 Crema de leche 250 ml.

 Mazorca 3 und

 Sal- pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocinar el pollo en el agua en que se va a hacer el caldo,

2. Se procede a picar en brunoise las papas,

3. Adicionamos las guascas,

4. Se desgrana la mazorca y se adiciona.

5. Se deja cocinar 1 hora aprx/.

6. Se retira el pollo y se desmecha, Luego cuando el caldo tenga la consistencia espesa rectificamos sabor y servimos

7. Adicionamos la crema de leche y las alcaparras finamente picadas.

ARROZ CON CHORIZO Y CHICHARRON

Ingredientes

 400 gr. arroz blanco

 400 gr. de chorizo

 400 gr. de chicharrón

 1 tarro de maíz tierno

 3 plátanos maduros grandes

 5 tomates

 1 pimentón

 400 gr. de tocineta

 1 cubito de caldo de gallina

 1 cebolla de huevo

 1 manojo de cilantro

 Harina de trigo

 Mantequilla

Preparación

1. Preparar arroz blanco. Cortar el chicharrón en patitas y freírlo.

2. Se sofríe el hogao o lo que se vaya a mezclar en mantequilla y se revuelve con el arroz, se echa el agua y se condimenta.

3. Rehogar la tocineta con harina de trigo, se hace un hogao con los tomates, el cilantro, el cubo de caldo, la cebolla y el pimentón (finamente picado).

4. En la grasa que

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