Diagramas De Flujo Tortilleria

Tipos de cadenas

Cadena de suministro estratégica

La cadena de suministros estratégica, que consiste en decidir acerca de la tecnología de la producción, el tamaño de la planta, la selección del producto, la colaboración del producto, la colocación del producto en la planta y la selección del proveedor para las materias primas.

Diagrama de proceso

Procedimiento para realizar las tortillas

Recepción: el grano viene de almacenes de maíz, se recibe en costales y se deposita en un contenedor donde para ala proceso de lavado poco a poco

Lavado: se enjuaga el maíz para quitarle pelusas y granos podridos, se escurre, se pone al fuego con 2 litros de agua y 2 cucharadas de cal disuelta en agua por cada kilo de maíz.

Proceso de realización de masa: se retira el líquido de cocimiento y se enjuaga el maíz sin frotarlo una o dos veces hasta que el agua salga limpia; se escurre. El maíz está listo para ser molido en el molino donde se muele con el agregado de un poco de agua, dando origen a la masa.

Masa: se conserva en lugar húmedo y de ella se van tomando las cantidades necesarias para hacer tortillas.

Realización de la tortilla: pasa por la maquina que toma la masa necesaria, se hace una bolita que se coloca en una prensas y otras prensa es cerrada con cierta fuerza dependiendo de la tortillas que estén realizando si son de mesa o para tacos después se abre la prensa y las torrillas caen en una banda donde pasan al horno para calentarse después caen en otra banda donde salen y hay personas que están escogiendo las tortillas buenas y a las malas las dejan caer.

Venta: el cliente pide a la personas de la caja cuantos kilos quiere otras le entregas las tortillas, la otra forma de vender es llevar las tortillas a domicilio en una carro y pasar por las colonias y que los clientes salgan de sus casas a comprar las tortillas al carro.

Especificaciones establecidas

Recepción: en la recepción del maíz se pesa para ver si cumple con lo establecido en lo que se pidió y se le toman muestras para ver si el grano es bueno

Lavado: es un proceso donde se debe lavar bien el maíz para sacarle toda la pelusa y los granos podridos que pudiera tener se le debe echar el agua y la cal correspondiente por cada kilo de maíz que son 2 cucharadas de cal y 2 litros de agua por cada kilo.

Proceso de realización de masa: ser debe retirar el agua perfectamente y se debe enjuagar el maíz asta que el agua salga naturalmente blanca y así después pasar la al molino

Masa: en el molino la masa que debe quedar debe ser un poco dura pero manejable como la plastilina y debe conservarse en un lugar húmedo

Realización de la tortilla: una tortilla común debe tener 14cm de diámetro y se debe necesita unos 30 gr de masa en el proceso del horno las tortilla es volteada de 3 a 4 veces para que salga perfectamente cosida

Establecimiento del mrp

El mrp es un sistema para planear y programar los requerimientos de los materiales en el tiempo para las operaciones de producción finales que aparecen en el programa maestro de producción. También proporciona resultados, tales como las fechas límite para los componentes, las que posteriormente se utilizan para el control de taller. Una vez que estos productos del mrp están disponibles, permiten calcular los requerimientos de capacidad detallada para los centros de trabajo en el área de producción.

Por cada kilogramo de tortilla se requieren 0.51 kg de maseca y 0.74 litros de agua

Plan de requerimiento para el primer mes donde se requieren 3360 kg de tortillas

Componente Inventario Recepciones

Programadas Requerimiento

Bruto Emisión planeada

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