EL BAJÓN DE MAYAHUEL
kiubiPráctica o problema13 de Junio de 2016
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Nombre del estudiante:
RIVERA MORALES VICENTE YAHIR
Nombre del trabajo:
EL BAJÓN DE MAYAHUEL
Campus:
HISPANO
Carrera:
LIC. NEGOCIOS GASTRONÓMICOS
Cuatrimestre:
7mo
Nombre del maestro:
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Logotipo
Para que la imagen es de lo que se deriva el producto.
Quien está dirigido a todo el público quienes conozcan y quieran conocer del producto.
Cual- dar a conocer datos históricos del pulque
Reencuentra tu cultura a través de sus sabores
Marca
- El Bajón de Mayahuel es una empresa que ofrece un reencuentro con nuestras raíces, así mismo se ofrece un ambiente de amor, paz, espiritualidad, alegría, armonía y tranquilidad.
Es una empresa colectiva comanditaria ya que cada socio se va a limitar de acuerdo a su aportación
Es una empresa de carácter transformadora ya que para poder vender el pulque es primero necesario comprar a empresas que se dediquen a su fabricación para posterior mente poderles brindar diferentes sabores relacionados con el pulque.
Es una empresa de carácter especializada ya que su enfoque va relacionado al pulque
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Misión
- El bajón de Mayahuel es una empresa sustentable y ecológicamente amigable, que busca dar a sus clientes un reencuentro con sus raíces y así mismo trasladar a nuestro comensal a la época prehispánica de nuestro país mediante los pulques y aperitivos los cuales serán elaborados de forma artesanal.
Visión 2015
- Lograr que la pulquería el bajón de Mayahuel sea la principal opción pop excelencia de la zona de Aragón debido a la calidad del servicio de bebidas.
Valores
- Responsabilidad: es uno de los valores que se considera más importante ya que se tiene que brindar con el servicio de bebidas que ofrecen.
- Honestidad: se refiere a la transparencia en todos los ámbitos que engloba esta empresa.
- Respeto: lo considera la empresa para poder mantener un ambiente confortable
Objetivo
Superar la expectativa de ventas en un periodo de dos años (2015-2017) en base a los estudios de mercado.
Objetivo 2015
Generar un crecimiento en la empresa para seguir rescatando esta histórica bebida a demás de poder expandirnos por todo el territorio mexicano y seguir fomentando la cultura ecológica.
Objetivo 2019[pic 6]
Aumentar un 20% en nuestra gama de productos
Objetivo 2018
Renovar nuestra infraestructura para mayor comodidad.
Lograr tener una mínima rotación de personal para mantener el nivel de productividad y así ir forjando una empresa sólida.
Perfil de puesto (Barra)
Experiencia
Uno a tres años de experiencia como Mixologo |
Educación académica
Preparatoria terminada |
Demanda Física del puesto
Muy poco esfuerzo físico |
Un esfuerzo moderado por carga de productos para barra como botellas hielo etc. |
Condiciones de trabajo
Área de trabajo con buena iluminación, con temperatura ambiente, confortable |
Sin necesidad de viajar |
Exposición a situaciones de trabajo poco incomodas mediante los clientes del establecimiento |
Demanda mental del Puesto[pic 7]
Toma de decisiones, capacidad de razonamiento y buen comportamiento |
Capacidad de resolver problemas |
Aptitud de liderazgo |
Relación con terceros
Transmisión de información a colegas |
Brinda consejos a la organización |
Grado de Autonomía
El puesto estará bajo supervisión genera, la revisión será regularmente |
La información de cómo desarrollar el trabajo, serán en términos generales |
Responsabilidad de Supervisión
Supervisa y da instrucciones a empleados del área designada |
Tiene la capacidad de realizar evaluaciones de desempeño sobre los empleados en área de barra |
Responsabilidad fiscal
Cuida la propiedad de la organización |
No tiene la capacidad de autorizar gastos |
Impacto de los errores
Las decisiones tomadas pueden generar daños modestos a la organización ya que pueden dañar la parte financiera y operativa de la organización |
Perfil de puesto (Almacenista) [pic 8]
Experiencia
Experiencia mínima de 2 años |
Educación académica
Preparatoria o Equivalente |
Demanda Física del Puesto
Esfuerzo físico constante, levanta, mueve, jala objetos |
Gran esfuerzo físico |
Perfil de puestos (MESERO)
Experiencia
Experiencia mínima como practicante |
Académico
Tener Preparatoria o Equivalente concluido |
Capacitación en Servicio |
Demanda Física
Constante Movimiento |
Se mantiene de pie todo el tiempo |
Esfuerzo físico apreciable |
Carga ligera (charola 5lts por vuelta) |
Condiciones de trabajo / viaje[pic 9]
Iluminación variante al horario |
Temperatura confortable |
Ningún tipo de viaje |
Exposición a situaciones incomodas ocasionalmente |
Demandas del Puesto
Atención y Uso mental Preciso |
Comportamiento Adecuado y Gentil |
Portación completa de uniforme |
Puntualidad en Horarios de trabajo (variables) |
Relación con terceros
Trato directo con comensales |
Grado de autonomía
El puesto tiene supervisión inmediata |
Recibe instrucciones detalladas |
Se verifica el trabajo en todo momento |
El puesto esta bajo supervisión general |
Responsabilidad de Supervisión
No supervisa ni da instrucciones a otros empleados |
Responsabilidad Fiscal
No aprueba gastos |
Impacto de errores
Impacto mínimo (cobrar mal, romper loza, etc.) |
Perfil de Puesto (Capitán de Meseros)[pic 10]
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