EL RECREO “LAS FLORES”

EL RECREO “LAS FLORES”

El Recreo “Las Flores”, en base a la Cadena de Suministros, es una empresa que cuenta con una serie de procesos para el desarrollo del negocio que realizan, el cual es ofrecer la mejor comida típica de la región.

Para ello, la organización cuenta con proveedores, que sería el punto inicial de su cadena de suministros, y es a partir de ello que empiezan la manufactura y/o transformación de los mismos para luego poder iniciar un proceso de distribución a través de la adquisición de dichos platos típicos (producto final) por los clientes finales que son los comensales.

Es así que, dentro de la Cadena de Suministros para el Recreo “Las Flores”, existen una serie de informaciones y pagos entre los proveedores y la adquisición del producto por el cliente final, que fluyen en ambas direcciones.

En toda Cadena de Suministros, surgen incertidumbres y el Recreo “Las Flores” no es ajeno a ello, ya que en ciertas ocasiones no sabe la demanda de servicios que ofertará, así como las deficiencias en el proceso de producción; es por ello, que ésta organización mantiene en reserva (inventario) productos que son indispensables en la realización de los platos típicos, aunque esto los conlleve ocasionalmente incurrir en más gastos, pero es más costoso no satisfacer al cliente ya que sin ellos el negocio no puede avanzar ni prosperar.

Debido a la naturaleza del Recreo “Las Flores”, es necesario que esta organización cuente con un software de Cadena de Suministros, lo cual ayudará a que dicha organización planifique de manera adecuada sus procesos de cadena de suministros y tomar mejores decisiones de operación; para que así, por ejemplo, no guarde dentro de sus inventarios productos de más, ya que contando con el software mencionado podrá pronosticar la demanda de cada uno de los platos típicos que ofrece, así como la cantidad de insumos y personal que necesita para alcanzar ese fin día a día, ya que contará con un sistema de calendarización, lo cual también ayudará a que se brinde un servicio rápido y eficaz tanto a los clientes que se encuentren dentro del establecimiento así como aquellos que hacen sus pedidos vía delivery.

DESCRIPCION GENERAL

Recreo Las Flores es una organización especializada en cocina de la región con una selecta variedad de platos de comida andina.

En la elaboración de dichos platos, emplean insumos típicos de la región de primera calidad, con especialidad en la saludable carne de cuy.

Entre los platos típicos que ofrece el Recreo Las Flores, tenemos:

 CUY FRITO

Cuy frito con maíz molido; se sirve con papas doradas y ensalada.

 CHICHARRONES

Los trozos de cerdo son hervidos en una olla con agua de regular tamaño, hasta que ésta se consuma y empiecen a dorarse con su propia grasa. Este plato se sirve caliente, acompañados de papas sancochadas y ensalada.

 QAPCHI

Entrada hecha con cachipa o queso fresco desmenuzado y mezclado con ají, rocoto, leche, aceite y cebolla picada; se sirve sobre papa harinosa.

 MONDONGO

Sopa hecha a base de maíz pelado, que se cocina toda la noche con carne de res, panza de res y tocino de cerdo (cuchiqara); se sirve con un aderezo de ají colorado molido y tostado, junto con hierbabuena picada.

 TRUCHA

Condimentar con sal y pimienta la trucha, se enharina por ambos lados. Calentar aceite en una sartén grande, se añaden dientes de ajos y se procede a freír.

El plato es acompañado con ensalada y papas sancochadas.

 LECHÓN

Remojar el lechón de 3 a 4 horas en sal, luego condimentar con ajo, comino, pimienta y vinagre, dejar reposar para que tome el sabor de los condimentos luego llevar al horno.

1. VISIÓN

Mejoramiento

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