El Datil

El dátil es el fruto de la palmera datilera simbólica de los climas áridos, probablemente nativa del norte de Africa o Arabia, cultivada por primera vez en el Irak actual hace unos 3.000 a . C. Tuvo gran importancia en los pueblos antiguos, para caldeos y árabes era el árbol de la vida, en Egipto significaba fertilidad, para los griegos el triunfo y siempre una buena fuente de carbohidratos para millones de personas.

La palmera datilera la introdujeron en América los misioneros españoles y está en muchos países tropicales y subtropicales. El fruto es un dátil ovoide, liso, de color amarillo verdoso e incluso rojizo, carnoso que se presenta en racimos que se puede tiernos o secos, y el sol los puede secar en el árbol. El dátil es un fruto muy nutritivo y constituye la base de la alimentación en muchas regiones del norte de Africa y suroeste de Asia, por lo que es uno de los frutos más útiles del mundo.

El dátil seco, como lo conocemos nosotros, es muy calórico (275), pocas proteínas (2,10g.) y grasas (0,30g.), muchos hidratos de carbono (72 g.) de los cuales la cuarta parte es glucosa, y fructosa y sacarosa (15g.), muchísimas fibras (9g.) solubles principalmente pectinas y gomas e insolubles, (celulosa), grandes cantidades de potasio (790 mg), calcio (59 mg), magnesio (65 mg), y también manganeso (15 mg), hierro (3 mg), cobre (0,21mg) y fósforo (63 mg), zinc y azufre, un poco de vitamina C (3 mg) betacarotenos o provitamina A, grupo B con 0,8 mg de B3 o niacina y acido fólico (21 mcg), cumarinas, tiramina, y ácido salicílico.

El 65% de su peso son azúcares fácilmente asimilables, con solo 5 dátiles se cubre el 7% del magnesio, el 10% de hierro y el 5% de vitamina B3 o ácido pantoténico, alto índice glucemico (1G), las fibras ayudan al tránsito intestinal y las solubles pectinas y gomas reducen el colesterol en sangre, es un fruto muy indicado en quienes practican deporte, riquísimo en potasio y pobre en sodio esta indicado en quines padecen hipertensión, y formalmente prohibido en diabéticos y obesos, contiene vitamina B3 siempre beneficiosa y para algunos autores reduce el riesgo de cáncer de páncreas.

La tiramina es un compuesto que produce el estrechamiento de los vasos y aumenta la tensión arterial, y el acido salicílico es conveniente en los dolores óseos y articulares. Cosas: El dátil no es una fruta desecada, como los higos o las uvas pasas, sino que se dejan secar al sol en el mismo árbol. Entre nosotros, el dátil se consume seco pero en muchos lugares de origen lo consumen fresco y blando, al que llaman “pan del desierto”. En los países árabes se consumen los dátiles con leche.

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