El Limón

El limón

El limón es una baya de color amarillo claro y forma elíptica, que termina por lo general en un mamelón apical. El exocarpo es la corteza coriácea y contiene una esencia usada en perfumería y para elaborar aromas de limón. La capa blanca esponjosa y casi insípida situada bajo la corteza es el mesocarpo. La pulpa, que contiene el endocarpo, está formada por ocho a diez segmentos o gajos que encierran pequeñas semillas acuminadas de color blanco amarillento.

El zumo o jugo de limón se usa mucho como refresco, como ingrediente de otras bebidas, para aderezar ensaladas y platos de pescado y como aromatizante. La pulpa se usaba antes para obtener ácido cítrico, de fórmula, C6H8O7, y ahora se emplea para elaborar zumo o jugo de limón concentrado, que se usa en medicina por su elevado contenido en vitamina C.

El ácido del limón

El sabor fuerte del limón se debe a la presencia de un ácido, el ácido cítrico.

El ácido cítrico representa un papel importante en el ciclo del ácido cítrico, un ciclo de REACCIONES QUIMICA que se observa en las CELULAS vivas, y que determina la descomposición de los HIDRATOS DE CARBONO y las producción de la ENERGIA necesaria para la vida..

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