El impacto de la higiene en relación al estado salud-enfermedad

El impacto de la higiene en relación al estado salud-enfermedad es trascendental por lo que es de suma importancia mantener impecable el área cocina caliente en el hospital regional Valentin Gomes Farías y asi asegurar que los alimentos lleguen inocuos al comensal y asi mantener la salud o seguir en el proceso de la recuperación de esta .

Asegurar la calidad de los alimentos implica tener implementado un plan de limpieza y desinfección que coadyuve, conjuntamente con las buenas prácticas de la persona manipuladora, a reducir al mínimo el peligro de contaminación y por lo tanto permita garantizar la inocuidad de los productos. Por ello es importante recordar que es diferente limpiar que desinfectar.

Ya que Limpiar es un proceso en el que la suciedad se disuelve o suspende, generalmente en agua ayudada de detergentes mientras que Desinfectar consiste en destruir la mayor parte de los microorganismos de las superficies mediante agentes químicos

Limpiar es importante ya que

• Minimiza los riesgos de contaminación de los alimentos durante las etapas de proceso.

• Aumenta la vida útil y eficiencia del equipo.

• Reduce la infestación por plagas.

• Extiende la vida de útil del producto.

• Reduce el riesgo de presencia de microorganismos causantes de enfermedades alimentarias.

• Crea buenas costumbres de limpieza en el personal.

• Es un requisito de las Buenas Prácticas de Manufactura.

• Se requieren para cumplir con el sistema de control de peligros/ HACCP.Mejora la imagen del local frente a la clientela.

• Aumenta la confianza de la persona consumidora.

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