Esterilizacion

 ESTERILIZACION

DESCRIPCION: proceso físico en el cual se disminuye el contenido de bacterias o microorganismos, a tal nivel que desaparece el riesgo de deterioro de un producto y este puede ser conservado en sus condiciones fisicoquímicas durante mucho tiempo. Uno de los medios físicos más importantes empleados para esterilizar los alimentos, es el calor aplicado directa o indirectamente al producto en sí mismo o en un empaque en el que haya sido envasado previamente.

MECANISMOS DE TRANSMISION:

CALENTAMIENTO POR CONDUCCION Y CONVECCION: existe una fuerza conductora que hace llegar el calor hasta la superficie del alimento, donde se absorbe. Esta fuerza está relacionada con las diferencias de temperaturas entre el fluido o el sólido, y la superficie del alimento; además actúa en contra de la resistencia del material.

TEMPERATURAS UTILIZADAS: la esterilización se lleva a cabo por encima de los 100 grados centígrados. (V, 2010)

APLICACIONES: En investigación de laboratorios científicos es empleado principalmente para eliminar microorganismos de los elementos de trabajo, evitando así la contaminación de la muestra, recipientes y material de trabajo.

En la industria alimentaria se emplea para aumentar la vida útil de los alimentos. Los alimentos esterilizados más comunes son los enlatados.

Se usa también para la conservación y alargamiento de la vida de libros, muebles, obras de arte y otros bienes.

En los hospitales es empleado principalmente para eliminar agentes patógenos de los instrumentos quirúrgicos reutilizables.

Los fabricantes de productos sanitarios esterilizan los productos para poder utilizarlo con asepsia en un procedimiento quirúrgico o de laboratorio por los profesionales sanitarios.

En el tratamiento de residuos peligrosos hospitalarios, se utiliza la esterilización de alta eficiencia, con el fin de eliminar todos los microorganismos patógenos y así disminuir los riesgos de infección asociados

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