Funcion De Personal De Un Restaurant

FUNCIONES DE PERSONAL

Funciones de Gerente

-Establecer y cuidar los controles de trabajo

-Seguimiento a inventarios diarios, semanales y mensuales

El inventario diario ayuda para que controles los gastos diarios

-Realizar un checklist en todos los departamentos

Funciones de jefe de piso, supervisor, capitán, etc...

-Capacitación de personal

-Logro de metas establecidas de ventas

-Realizar los checklist

-Cuidar los controles de inventarios y costos

-Cuidar en todo momento el procedimiento del servicio

-Verificar cortes de caja (arqueos)

-Participar en las estrategias de ventas y promocionales

-Seguir las políticas y procedimientos

Funciones de mesero

-Deberá tener surtida su estación de servicio

-El área bien montada, acomodada y alineada

-Conocimiento de promociones del día

-Deberá conocer a la perfección el sistema de cómputo, captura de las órdenes y el procedimiento de pago

-Conocimiento de bebidas preparadas y vinos

-Conocer el sistema de servicio desde que el cliente llega hasta que se retira. (Saludar, presentarse, etc.)

Funciones de cantinero o jefe de barra

-Conocer ampliamente todas las recetas de las bebidas y mezclas

-Especialidades de la casa -conocimiento de procedimiento de órdenes y cobro de comandas

-Conocimiento del sistema de servicio

-Conocimiento de políticas y procedimientos

Ayudantes de mesero

-Área limpia y ordenada

-Sistema de servicio

-Conocimiento del menú

-Sistema de orden y cobro

-Ayuda en todo lo necesario al mesero

-Montaje de mesas

Funciones del cajero

-Manejo del sistema de cobro (tarjetas de crédito o débito)

-Conocer el sistema de servicio

-Conocer el menú

-Atención del teléfono

-Conocer las promociones

-Atender y cuidar el cambio en todo momento

-Sistema de cobro o programa

Hostess o recepcionista

-Conocimiento del servicio

-Conocimiento del menú y promociones

-Conocer la distribución de mesas y estaciones

-Debe conocer al personal de servicio y sus capacidades

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