Hugas Rellenas

4 filetes de pollo

4 a 6 rebanadas de jamón de pierna San Rafael

16 rebanadas de tocino San Rafael

4 rebanadas de queso manchego

1 pimiento rojo

½ cebolla

1 diente de ajo

Perejil fresco para adornar

Sal y pimienta negra molida, al gusto.

Preparación

1. Asegurarse que los filetes estén bien aplanados, mientras mejor aplanados estén más fácil será enrollarlos. Extender cada uno y salpimentar.

2. Colocar encima de cada uno de los filetes: una o una y media rebanadas de jamón, parte del pimiento rojo en tiras y una rebanada de queso.

3. Enrollar los filetes y envolver en tiras de tocino hasta cubrircada uno en su totalidad.

4. Para cocer los rollitos se puede utilizar el horno de la estufa o una sartén al fuego:

a) Precalentar el horno a 375º C y poner los rollitos dentro, en una charola para hornear durante 10 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén en su punto. Previamente, agregar a la charola la cebollas en rodajas y el diente de ajo finamente picado, encima de los rollitos.

b) Colocar los rollitos en una sartén previamente calentada y con unas gotas de aceite de oliva, incorporar la cebolla en rodajas y el diente de ajo finamente picado. Freír a fuego medio alto por unos 10 a 25 minutos, o hasta que el tocino se haya dorado, bajar la flama a fuego bajo y freír durante 15minutos más.

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