Investigación Vips

Significado: VIPS nace bajo el concepto “Very Important Persons”

Misión: “Ofrecer una imagen con la que los clientes logren identificarse a través de un buen servicio, enriqueciendo al mismo tiempo la vida de nuestros empleados e inversionistas”.

Visión: “Ser la cadena número uno en restaurantes a nivel nacional”.

Para esta investigación, acudí al restaurante VIPS ubicado en Lomas de Sotelo a la 1 de la tarde del día 21 de Octubre. Me atendió Mariana Villegas; y el gerente al cual le pedí que me mostrara la cocina del establecimiento fue Alfredo Ortiz.

Al acompañarme a la cocina del lugar, el señor Alfredo me comentó que nos encontrábamos en el primer Vips que se abrió en México en el año 1964.

Durante la visita a la cocina fue requerida la utilización de una red para el cabello. Durante esta uno de los cocineros me fue explicando los procesos de Vips, los cuales deben mantenerse siempre fieles al Manual de Operaciones que poseen, las vajillas deben ser lavadas a una temperatura promedio de 38ºC; contaban con dos tipos diferentes de hornos para pan y contaban con 8 barras en total.

Conclusiones:

Durante la visita pude apreciar que aunque VIPS no es una cadena restaurantera de mucha clase posee mucha experiencia en el mercado y es hoy en día uno de las marcas y logos más reconocidos en México, debido a sus excelentes métodos de preparación de alimentos, los cuales son todos apegados e idénticos a lo que conlleva su manual de operaciones; todo esto en un ambiente agradable y rápido, con estrictas reglas de sanidad. Su servicio es también es uno de sus puntos fuertes, ya que, es de los más atentos y eficaces, los meseros y gerentes se mantienen al tanto de las necesidades de los clientes, provocando que estos se retiren del establecimiento satisfechos.

...