Los peces

Los peces que sobrepasan el limite de mercurio no son aptos a consumir. La ingesta diaria recomendada de mercurio, es decir, la cantidad que no debe sobrepasarse, es del orden de 46 microgramos por día. Los estudios realizados confirman que no se debe superar esos índices. (Council) 4

PECES CON POCO MERCURIO: Se puede consumir sin limite : Anchoas, Pez Mantequilla, Bagre, Almeja, Cangrejo (EEUU), Cangrejo de río, Gurrubata, Rodaballo, Abadejo (del Atlántico), Merluza, Arenque, Caballa (Atlántico Norte, Chub), Mujol, Ostra, Percha de mar, Platija, Abadejo, Salmón (enlatado), Salmón ( fresco) , Sardina Vieira, Sábalo, Camarón , lenguado del Pacífico, Calamar (chipirón), Tilapia (mojarra), Pescado Blanco, Romero

PECES CON MERCURIO MODERADO: Se puede consumir seis veces o menos al mes: Lubina (negro, rayado), Carpa, Bacalao (de Alaska), Corvinetas (Sciaenidae), Halibut (Atlántico), Halibut (Pacífico), Jacksmelt, Langosta, Mahi Mahi, Rape, Percha (de Agua Dulce), Bacalao Negro, Raya, Pargo, Atún (enlatado "chunk light"), Bonito , Trucha Marina (Corbina).

PECES CON ALTO MERCURIO: Se peude consumir tres veces o menos al mes: Pez Azul, Mero, Caballa (Golfo), Lubina (Chilena), Atún (Albacora enlatada), Atún (Aleta Amarilla)

PECES CON MERCURIO MUY ALTO: Evitar comer: Caballa Gigante, Aguja, Pargo Alazán,

Tiburón, Pez Espada, Blanquillo, Atún (Ahí).

Generalmente la mayoría de peces contiene rastros de metales pesados, entres estos el mercurio. Este es liberado del ambiente y cae al agua (ríos, lagos, océanos) y suelo donde se transforma en metil-mercurio y se incorpora a sistemas biologicos. Para identificar un pez con mercurio, este depende de su alimentación, cuánto tiempo viven y cómo se encuentran ubicados en la cadena trófica. Cuanto mas tiempo paseen el medio ambiente mas peligrosos son. Se encuentra generalmente en tiburones, albacoras, atunes y peces espada. o. El metilmercurio no se elimina mediante la cocción o limpieza del pescado y no puede ser detectado en el pescado por su olor o aspecto El consumo humano habitual y en grandes cantidades de estas especies es altamente riesgoso, ya que pueden superar ampliamente el valor límite de presencia de mercurio establecido de 1 mg/Kg. La bioacumulación de metilmercurio acarrea serios problemas, especialmente en el cerebro en desarrollo de bebes en gestación, neonatos y niños pequeños, causando, entre otros efectos, discapacidad mental y trastornos de la función motora gruesa e incluso la muerte (Wilson, 2012)3

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