MACROMINERALES Y MICROMINERALES

SODIO

El sodio es un elemento que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. La sal contiene sodio.

Principales Funciones:

• El cuerpo utiliza el sodio para controlar la presión arterial y el volumen sanguíneo.

• El sodio también se necesita para que los músculos y los nervios funcionen apropiadamente.

• Equilibrio ácido base

Principales fuentes alimenticias:

La forma más común de sodio es el cloruro de sodio, que corresponde a la sal de cocina. La leche, las remolachas y el apio también contienen sodio en forma natural, como así también el agua potable y el polvo para hornear. La salsa de soya (soja), la sal de cebolla, la sal de ajo y los cubos de caldo concentrado. Las carnes procesadas, como el tocino, los embutidos y el jamón, al igual que las sopas y verduras enlatadas, son todos ejemplos de alimentos que contienen sodio agregado. Por lo general, las comidas rápidas tienen un alto contenido de sodio.

Exceso de sodio causa:

• Hipertensión arterial

• Acumulación grave de líquidos en personas con insuficiencia cardíaca congestiva, cirrosis o nefropatía.

Deficiencia:

• Trastornos cardíacos y cerebrales.

Recomendaciones:

Los adultos sanos deben limitar la ingesta de sodio a 2,300 mg por día y los adultos que sufran de hipertensión arterial no deben consumir más de 1,500 mg por día.

POTASIO

El potasio es un mineral que se necesita para que el cuerpo funcione apropiadamente y es un tipo de electrólito.

Principales Funciones:

• Producir proteínas.

• Descomponer y utilizar los carbohidratos.

• Desarrollar los músculos.

• Mantener un crecimiento normal del cuerpo.

• Controlar la actividad eléctrica del corazón.

• Controlar el equilibrio ácido básico.

Fuentes alimenticias:

• Todas las carnes (carnes rojas y el pollo) y el pescado, como el salmón, el bacalao, la platija y las sardinas, son buenas fuentes de potasio. Los productos de soya y las hamburguesas de verduras también son buenas fuentes de potasio.

• Las hortalizas, como el brócoli, las arvejas, las habas, los tomates, las papas o patatas (en especial la cáscara), las batatas (camote) y el zapallo cidrayote, son todas buenas fuentes de potasio.

• Las frutas que contienen fuentes significativas de potasio abarcan los cítricos, el melón cantalupo, los plátanos o bananas, el kiwi, las ciruelas y los albaricoques. Los albaricoques (chabacanos o damascos) secos contienen más potasio que los frescos.

• La leche y el yogur, al igual que las nueces, también son excelentes fuentes de potasio.

Deficiencia:

Un bajo nivel de potasio se denomina hipopotasiemia. Esto puede provocar músculos débiles, ritmos anormales del corazón y un ligero aumento de la presión arterial. Usted puede tener hipopotasiemia si:

• Toma diuréticos para el tratamiento de la hipertensión arterial o la insuficiencia cardíaca.

• Toma demasiados laxantes.

• Tiene vómitos y diarrea prolongados.

• Tiene determinados trastornos renales o de las glándulas suprarrenales.

Exceso:

El exceso de potasio en la sangre se conoce como hiperpotasiemia. Esto puede causar ritmos cardíacos anormales y peligrosos. Algunas causas comunes abarcan:

• Insuficiencia renal

• Medicamentos para el corazón llamados inhibidores de la enzima convertidora de angiotensina (IECA) y bloqueadores de los receptores de angiotensina 2 (BRA)

• Diuréticos preservadores del potasio, como espironolactona o amilorida

• Infecciones graves

Recomendaciones:

El Centro de Nutrición y Alimentos del Instituto de Medicina (Food and Nutrition Center of the Institute of Medicine) ha establecido los siguientes consumos recomendados en la dieta para el potasio:

Bebés:

• 0-6 meses: 0.4 gramos por día (g/día)

• 7-12 meses: 0.7 g/día

• Niños y adolescentes:

• 1-3 años: 3 g/día

• 4-8 años: 3.8 g/día

• 9-13 años: 4.5 g/día

• 14-18 años: 4.7 g/día

• Adultos:

• 19 años en adelante: 4.7 g/día

CALCIO

El calcio es el mineral más abundante que se encuentra en el cuerpo humano: los dientes y los huesos son los que contienen la mayor cantidad. Los tejidos corporales, las neuronas, la sangre y otros líquidos del cuerpo contienen el resto del calcio.

Principales funciones:

• El desarrollo de huesos y dientes fuertes.

• La coagulación de la sangre.

• El envío y recepción de señales nerviosas.

• La contracción y relajación muscular.

• La secreción de hormonas y otros químicos.

• El mantenimiento de un ritmo cardíaco normal.

Fuentes alimenticias de calcio:

• El yogur, la mayoría de los quesos y la mantequilla son excelentes fuentes de calcio y vienen en presentaciones libres o bajas en grasa.

• La leche es una buena fuente de fósforo y magnesio que ayuda al cuerpo

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