Merengue suizo, tutorial
Enviado por Mdchelle Mdness • 4 de Diciembre de 2015 • Tutoriales • 280 Palabras (2 Páginas) • 217 Visitas
Merengue suizo
En esta oportunidad, colocaremos la receta de un merengue suizo para la tarea de cocina de nuestro taller para así poder compartir con el público un modo mucho más sencillo de realizar este tipo de dulce decorativo.
La historia del merengue se remonta a Italia que se consumía en la merienda. Es un tipo de postre, hecho con clara de huevo harto batida y azúcar (de preferencia glas o también llamada azúcar impalpable). Mientras se bate, se le puede añadir aromatizantes, esencia de vainilla, colorante vegetal entre otras cosas, dependiendo el uso que se les dé, pues suelen ser usados como relleno de pastel o tartas. Era un alimento barato ya que era rápido de hacer.
El merengue también se puede cocer en el horno a muy baja temperatura (durante largo tiempo - merengues blandos) y menos tiempo a mayor temperatura para que se vuelva duro.
Hay que cocerlo hasta que el exterior quede seco y crujiente y el interior húmedo y jugoso. Una vez cocido no se puede refrigerar, puesto que se humedece.
El tiempo para hornear un merengue blando es de 1 hora a 170 °C y para uno duro de 15 min. a 210 °C.
INGREDIENTES
4 claras de huevo
250 gr. azúcar
330 gr. de mantequilla
MODO DE PREPARACIÓN
1. Extraer la mantequilla del refrigerador y permitir que se descongele hasta ablandarse.
2. Las claras de huevo deben ser separadas de las yemas.
3. Batir las claras (de preferencia con una batidora) y añade el azúcar poco a poco hasta alcanzar el punto de nieve (tipo espuma).
4. Incorporar la mantequilla blanda (poco a poco) hasta obtener una crema esponjosa.
Si se desea, se puede añadir colorante vegetal, canela o limón para un resultado distinto y creativo.
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