SALUD OCUPACIONAL
Enviado por vallenata • 19 de Abril de 2013 • 203 Palabras (1 Páginas) • 191 Visitas
2.Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo 2 “Protección de alimentos”
Semana 2 (10 horas)
Descripción del contenido a estudiar Semana 2
En la segunda semana, estudiarás el módulo No. 2 “Protección de Alimentos”, mediante el cual podrás identificar las medidas necesarias para garantizar la protección de los alimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidores finales.
Durante el desarrollo del módulo estudiarás las claves de la Organización Mundial de la Salud OMS para la protección de los alimentos, la cadena alimentaria, la contaminación cruzada, el almacenamiento de materias primas y de alimentos elaborados, limpieza y desinfección de los utensilios, el despacho de alimentos, algunas medidas para proteger los alimentos y los puntos críticos de control en la elaboración y procesamiento de los alimentos.
Temas a estudiar en la segunda semana:
Claves de la OMS para la protección de los alimentos
Cadena alimentaria
Contaminación cruzada
Almacenamiento de materias primas y alimentos elaborados
Lavado, enjuague y desinfección de utensilios
Despacho de alimentos: Transporte, distribución, comercialización y expendio de alimentos
Medidas para proteger los alimentos
Puntos críticos de control
Que es el agente causal de enfermedad y como se puede controlar?
...