Torta De Pan

De pobre... nada.

El secreto de esta torta es usar el pancito que se ha quedado viejo en casa, ese que está duro y que ya nadie quiere ni mojado en el café… Para esta preparación da igual si es pan de barra, de molde, integral o el que sea, lo importante es que esté duro y lo podamos rallar o procesar.

A mi en lo particular me encanta, porque esta torta es uno de esos inventos que surgen para aprovechar las cosas, para que nada se pierda y cuando te das cuenta de una simple barra de pan vieja has obtenido un delicado ponqué con una textura compacta que no tiene nada que envidiarle a una torta muy elaborada.

Ingredientes

• 2 tazas de pan molido

• 2 tazas de leche líquida

• 4 huevos

• 1 Taza de Azúcar

• 1/2 taza de Leche condensada

• 6 cucharadas de margarina o mantequilla

• 1 cucharada de vainilla

• Pasitas al gusto

Preparación

En un bol, pon a hidratar el pan con la leche líquida. Debes dejarlo un buen rato. Mientras tanto, toma 1/2 taza de azúcar y colócala en una olla junto con 1/4 de taza de agua, llévala a fuego medio hasta que se haga un caramelo ligero. Una vez que tengamos el caramelo listo forraremos el molde donde vamos a hornear la torta.

En otro bol, mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema casi blanca. Seguidamente, le iremos incorporando los huevos 1 a 1 y batimos para integrar todo muy bien, le agregamos la vainilla y si queremos un toque de canela y de licor. Ahora, con una paleta o cucharón de plástico iremos incorporando la mezcla del pan poco a poco de forma envolvente junto con las pasitas.

Finalmente, lo vertemos en el molde y lo llevamos al horno a unos 150 C por 45 minutos. Al sacarla del horno la debemos dejar reposar unos 15 minutos y desmoldarla cuando aun esté tibia para que no se seque demasiado el caramelo.

Algunas variaciones:

Dentro de la riqueza de nuestra gastronomía he visto que hay lugares donde le colocan queso blanco duro a la preparación. Queda muy rico si les gusta la mezcla de dulce y salado.

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