HACCP EN HARINAS Y FARINACEOS GALLETAS ensayos gratis y trabajos

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Estructura De Los Granos De Cereales Y Estudio De Las Propiedades De Las Harinas De Trigo

Estructura de los granos de cereales y estudio de las propiedades de las harinas de trigo Resumen Se observó en microscopio la distribución de loscomponentes químicos presentes en granos de maíz usando: azul de metileno (hemicelulosa y lignina), yodo-yoduro (almidón y celulosa), Sudan III (lípidos) y Ponceau 2R (proteínas). Se valoraron muestras de harina de trigo: Flores, Nacarina, Harifina, Palatina, Sabemás e integral Don Silvestre mediante pruebas de: %humedad donde se obtuvo un rango entre11,17%(Nacarina)

Enviado por marcela772 / 3.779 Palabras / 16 Páginas
Métodos De Determinación De Humedad En Harina De Trigo

Métodos de determinación de humedad en harina de trigo El contenido de humedad de los alimentos varía enormemente. El agua es un constituyente principal en la mayoría de los productos alimenticios. La forma de preparar la muestra para este análisis quizá sea la fuente de error potencial más grande, así que se deben tomar precauciones para minimizar las pérdidas o ganancias de agua inadvertidas que ocurren durante estos pasos. Obviamente, cualquier exposición de la muestra

Enviado por FIAN / 314 Palabras / 2 Páginas
Galletas De Avena

Las galletas de avena son deliciosas y nutritivas, combinan varios ingredientes dulces que te proporcionarán energía y un buen aperitivo entre las comidas. La receta tradicional de las galletas de avena ha variado con el tiempo pero yo les traigo la receta sencilla y que se ha elaborado en todos los tiempos. Ojala las puedan preparar en esta temporada de otoño y acompañarlas con un vaso de leche o solitas. Ingredientes: • 2 barras de

Enviado por soccgy / 253 Palabras / 2 Páginas
Gluten Harina

Practica Determinación de% de gluten en la harina Objetivo En esta práctica de laboratorio el objetivo era determinar el porcentaje de gluten en una harina de trigo. Materiales Cuchara, probeta, vaso, harina de trigo, agua, tupper y báscula Procedimiento Lo primero que hicimos fue pesar la harina de trigo(tarando primero el vídrio de reloj), y apuntarlo en un papel. A continuación, con la harina en las manos la mojamos con un poco con agua de

Enviado por le.yo2214 / 1.379 Palabras / 6 Páginas
ELABORA IPN HARINA PRECOCIDA DE PLÁTANO MACHO VERDE ALTAMENTE NUTRITIVA

ELABORA IPN HARINA PRECOCIDA DE PLÁTANO MACHO VERDE ALTAMENTE NUTRITIVA  El alimento obtenido en el Centro de Desarrollo de Productos Bióticos (CeProBi) Puede utilizarse para preparar alimentos para bebé, galletas, panes, pastas, bebidas refrescantes y como materia prima para producir jarabe de glucosa y fibra  Contiene grandes cantidades de hidratos de carbono complejos (almidón) y es rico en minerales como potasio y magnesio, por lo que constituye una importante fuente de energía 

Enviado por FrJaGaSu / 681 Palabras / 3 Páginas
Harina De Hauyama

Descripción del proceso de harina de auyama 1. Recepción y pesado de la auyama: se obtiene la auyama en sacos frescos y lista para ser procesada. Es importante pesar la auyama antes de ser procesada para poder estimar su rendimiento al final del proceso. 2. Lavado: En esta etapa se puede realizar el lavado con un tambor cilíndrico, que permite limpiar, que permite limpiar las impurezas que trae consigo la auyama al momento de ser

Enviado por radiohead / 306 Palabras / 2 Páginas
Harina De Carne Y Hueso

HARINA DE CARNE Y HUESO El aumento del costo de ingredientes como el maíz, sorgo, pasta de soya y el fosfato, entre otros; ha motivado a los productores a buscar ingredientes alternativos que puedan cubrir las necesidades y disminuyan el costo del alimento. La harina de carne y hueso es un producto constituido de restos de frigoríficos y canales (vacunos, porcinos, aves, ovinos y caprinos) descartadas por el servicio de inspección sanitario. Este producto no

Enviado por valerrian / 452 Palabras / 2 Páginas
Comercializacion De Galletas Popocha

Comercialización mayorista de galletas de popocha Comercialización Introduccion Planteamiento del problema Marco teorico Hipotesis Metodologia o diseño de la investigacion Ejecucion de la investigacion Plan de marketing Conclusiones y recomendaciones Bibliografia INTRODUCCION El presente trabajo pretende ofrecer un panorama general de la distribución de galletas en el distrito de Chorrillos. El proceso de distribución, es considerado por los investigadores, como el elemento más importante después del producto en sí, de los diversos componentes de la

Enviado por fgautier / 13.086 Palabras / 53 Páginas
Proyecto Elaboración de Galleta de Quinua

UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN FACULTAD DE INGENIERÍA CARRERA PROFESIONAL DE ING. DE ALIMENTOS Trabajo de Investigación: “Elaboración de Galleta de Quinua” Elaboración de galletas enriquecida con harina de quinua (chenopodium quino willd) Autores: • Flor Ines Ticona Apaza • Ramos Terrones luz E. Docente : Ing.Monica Torres Jimenez Ing. Nancy Curasi Rafael Ciclo: VI Villa Chullunquiani, Noviembre del 2009 ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL PROYECTO 1. Titulo Del Proyecto Elaborar galletas de trigo enriquecida con harina de

Enviado por jenniferuscca / 4.150 Palabras / 17 Páginas
SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP)

6.8.2 Al inicio de la jornada de trabajo el cubrepelo y el cubreboca deben estar limpios y en buen estado. 6.9 Información sobre el producto 6.9.1 Los productos preenvasados deben contar con una clave para identificar el lote. 6.9.2 Los productos preenvasados para transporte o distribución deben estar identificados. 7. Establecimiento de servicio de alimentos o bebidas Los establecimientos de servicios de alimentos o bebidas además de cumplir con lo establecido en el capítulo 5,

Enviado por asuka12 / 2.602 Palabras / 11 Páginas
PROYECTO DE HARINA Y ALMIDON DE YUCA

Introducción La harina de yuca es un producto blanco, fino, que se obtiene del secado y molienda de las raíces de yuca. Este producto contiene además de almidón, proteínas, azúcares, fibra y cenizas con lo convierten en un buen sustituto de la harina de trigo, en productos de panificación, condimentos, pastas y embutidos. Además, los chips de yuca se emplean como insumos en la elaboración de alimentos balanceados para animales. 1. Planteamiento del problema: En

Enviado por AAXC / 1.364 Palabras / 6 Páginas
Analisis de peligros y puntos criticos de control (HACCP)

RESEÑA HISTÓRICA DEL HACCP Significa: Según sus siglas en inglés Hazard Analysis and Critical Control Points. (Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos). Estos conceptos fueron aplicados por primera vez por en la década del ’60, por la Pillsburg Company en un trabajo a pedido y en conjunto con la NASA (National Aeronautic and Space Administration). También participaron de este proyecto: Natick Laboratories (de la Armada de los Estados Unidos), y el Air Force

Enviado por arzpmx / 2.350 Palabras / 10 Páginas
Galletas Y Brownies

Ingredientes para 24 brownies: • Mantequilla: 150 gramos • Chocolate negro: 90 gramos • Azúcar: 300 gramos • Harina: 150 gramos • Extracto de vainilla: 1 y 1/2 cucharaditas • Levadura en polvo: 1 y 1/2 cucharaditas • Nueces picadas: 150 gramos • Huevos: 3 unidades Preparación: Tiempo estimado: 30 minutos • Poner el chocolate y loa mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten • Una vez derretidos se

Enviado por Actividas / 520 Palabras / 3 Páginas
ENSAYO DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP)

ENSAYO DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP) Los alimentos no discriminan a ningún consumidor. En esta afirmación radica la importancia de producir alimentos sanos, nutritivos y agradables. Sin embargo, cada persona tiene gustos particulares. Ante el proceso de globalización vivido actualmente la industria alimentaria se encuentra condicionada a modificar su actitud hacia el mercado. El hecho de contar con información disponible en todo momento y de diversos orígenes provoca un cambio

Enviado por simon_83 / 479 Palabras / 2 Páginas
Galletas De Cañihua

I. OBJETIVOS 1.1 Objetivos generales.  Obtener conocimiento necesario para la elaboración de galletas de cañihua. 1.2 Objetivo especifico.  Conocer las técnicas adecuadas para un buen proceso de galletas y así mismo saber su valor nutritivo II. REVISION BIBLIOGRAFICA 2.1. Ingredientes e Insumos  Harina pastelera : Para elegir la harina ideal para pastelería hay que distinguir entre los tipos de pasteles yaqué en la pastelería existen una gran variedad de artículos, de tal

Enviado por zhioSM / 909 Palabras / 4 Páginas
Identificación de Puntos Críticos, análisis de peligros y medidas correctivas (enfocado al Sistema HACCP)

5. Identificación de Puntos Críticos, análisis de peligros y medidas correctivas (enfocado al Sistema HACCP) El HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, conocido universalmente por sus siglas en inglés Hazard Analysis Critical Control Points), es un programa integral sistemático de identificación y estimación del peligro (microbiológico, químico y/o físico) y sus riesgos generados durante la producción primaria, el procesamiento o elaboración, almacenamiento, distribución, expendio y consumo de alimentos. Establecer un programa de

Enviado por polistes / 805 Palabras / 4 Páginas
Alimentacion De Los Hamster Con Diferentes Alimentos , Basados En Harina Y Vegetales

Resumen Como factor importante del conocimiento este proyecto nos parece importante, como curioso saber el desarrollo que tendrá cada uno de los hámsteres. Tomando en cuenta desde el principio de la obtención de cada uno de ellos donde veremos resultados diferentes, a través de dos tipos de alimentos uno a base de harina y otro a base de vegetales, un hámster es un roedor que generalmente duerme de día y juegan de noche, el crecimiento

Enviado por ramses1xd / 6.401 Palabras / 26 Páginas
Galletas De Kiwicha

Galletas de Kiwicha Introducción Como se conoce, hoy en día la nutrición paso a ser un aspecto fundamental en nuestra vida, si una persona tiene una adecuada alimentación tendrá mayores expectativas para desempeñarse de forma adecuada en los diferentes ámbitos de su vida. Una dieta que logre cubrir los requerimientos nutricionales de una persona, de acuerdo a su actividad física y mental, garantiza el cumplimiento de las tareas encargadas, por ello es importante elegir que

Enviado por SiNombre / 1.007 Palabras / 5 Páginas
Plan Haccp

PLAN HACCP DE ELABORACION DE MERMELADA DE SAUCO ”TAMBO GRANDE“ REGISTRO DE MODIFICACIONES DEL PLAN HACCP FECHA MODIFICACION – OBSERVACION CONTENIDO I. PRESENTACIÓN II. OBJETIVOS DEL MANUAL III. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIÓN IV. PRINCIPIOS GENERALES DEL HACCP V. ORGANIGRAMA DEL EQUIPO HACCP – PLANTA DE CONSERVAS VI. CONFORMACION DEL EQUIPO HACCP: RESPONSABILIDADES VII. FUNCIONES DEL EQUIPO HACCP VIII. PORQUE APLICAR EL HACCP IX. FICHA TECNICA DE LOS PRODUCTOS A ELABORARSE X. DETERMINACION DEL USO

Enviado por 199215 / 6.171 Palabras / 25 Páginas
EQUIPO HACCP

“PLAN HACCP DE .........................................................” Preparado por: DEPARTAMENTO DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE................................................................ I. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA II. EQUIPO HACCP III. DESCRIPCIÓN Y UTILIZACIÓN DEL PRODUCTO NOMBRE DEL PRODUCTO COMPOSICIÓN (Materias primas, ingredientes, aditivos, etc.) CARACTERISTICAS FISICO QUIMICAS Y MICROBIOLÓGICAS TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN (Pasteurización, esterilización, congelación, secado, salazón, ahumado, otros.) ENVASES Y EMBALAJE (Presentación y características: hermético, al vacío o con atmósfera modificada, material de envase y embalaje utilizado) CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION

Enviado por lu040989 / 241 Palabras / 1 Páginas
Efecto De La Concentración De Tres Tipos De Harina De Trigo (Triticum Aestivum,quinua (Chenopodium Quinoa), Tomate(Solanáceas)y Carragenina En Oxidación De lípidos, Color, Textura Y Aceptabilidad En Mortadela

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ANTEPROYECTO DE TESIS 1. TÍTULO DEL ANTEPROYECTO DE TESIS: Efecto de la concentración de tres tipos de harina de trigo (Triticum aestivum,quinua (Chenopodium quinoa), tomate(Solanáceas)y Carragenina en oxidación de lípidos, color, textura y aceptabilidad en mortadela. 2. RESPONSABLE : Saldaña Chacón Juliza 3. PROFESOR CO-ASESOR : Dr. Carlos Lescano Anadón Dr. Fernando Rodríguez Ávalos 4. LUGAR DE EJECUCIÓN : Laboratorio

Enviado por dgamboah / 4.469 Palabras / 18 Páginas
Galletas de chocolate

PIE DE GALLETAS DE CHOCOLATE INGREDIENTES 24 Galletas de chocolate 3 Cucharadas de mantequilla Lurpak derretida 3 Paquetes de 250 grs Queso Neufchatel de Lyncott 3/4 de taza de azúcar 1 Cucharada de vainilla 3 huevos MODO DE PREPARACION Precalentar el horno Poner 16 galletas en una bolsa y molerlas finamente o en procesadora. En un recipiente poner las galletas molidas y la mantequilla, mezclar bien. Presionar firmemente en el fondo de un molde redondo

Enviado por jesusmejia7 / 207 Palabras / 1 Páginas
ISO 2200 / BPM / OSHA / HACCP / DERECHOS LABORABLES

ISO 2200 La norma ISO 22000 "Sistemas de gestión de seguridad alimentaria- Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria", publicada en septiembre 2005, es una nueva norma internacional generada por ISO para asegurar la cadena de suministro de alimentos a nivel mundial. La norma ISO 22000:2005 provee un marco internacional de requerimientos armonizados, necesarios para darle un enfoque global. Esta norma ha sido desarrollada por expertos en la industria de alimentos, junto con representantes

Enviado por Drikingeski / 1.256 Palabras / 6 Páginas
Recetas culturistas galletas

Recetas culturistas galletas 1 litro de leche desnatada medio vaso de harina integral 3 claras y 1 yema aceite de oliva 2 cucharadas de levadura royal 3 cucharadas de proteina de suero sabor chocolate edulcorante liquido en un bol echamos la leche y las claras con la yema y batimos hasta que se mezcle vamos añadiendo un chorrito de aceite de oliva la harina la levadura y la proteina de suero y el edulcorante un

Enviado por naco1992 / 1.554 Palabras / 7 Páginas
OBTENCION DE HARINA DEL CARACOL

FERIA MEXICANA DE LA CIENCIAS E INGENIERÍAS 2011 OBTENCION DE HARINA DEL CARACOL (HELIX ASPERSA) COMO UNA PROPUESTA PARA LA DIETA ALIMENTICIA Y COMBATIR EL SOBREPESO EN LA POBLACON INFANTIL. ESCUELA PREPARATORIA OFICIAL NUM 160 INTEGRANTES: Mario Alberto Bedolla Martínez 16 años calle JoséMaría Morelos I.Pavon s/n Edo.Mex.55857155 mayitos94@hotmail.com Mariela Rivero Blanco 16 años calle Emiliano Zapata s/n Santiago Zacualuca Edo.Mex.5514359890 arwen_1517@hotmail.com Estrella Gladys Pacheco Martínez 16 años calle Quetzalcóatl s/n Evangelista Edo.Mex.9562140 cintia101_19@hotmail.com ASESOR:

Enviado por 5527260713 / 2.219 Palabras / 9 Páginas
EVALUACIÓN DE CRECIMIENTO Y SOBREVIVENCIA DE JUVENILES DE CAMARÓN DE RÍO DEL SUR (Samastacus Spinifrons, Phillippi 1882), ALIMENTADOS CON DISTINTOS PORCENTAJES DE INCLUSIÓN DE HARINA DE PLUMA HIDROLIZADA

Los camarones constituyen especies de importancia comercial que son cultivados ampliamente en el mundo. En América Latina, el cultivo del camarón es una de las producciones acuícolas más importantes por su volumen y valor (Lucien-brun, 1997). En Chile existen siete especies; uno de la familia Palaemonidae, Cryphiops caementarius y seis de la familia Parastacidae de los géneros Samastacus (S. spinifrons) (Jara et al,. 2004), Parastacus (P. nicoleti y P. pugnax) y Virilastacus (V. arucanius, V.

Enviado por Marga_bere / 625 Palabras / 3 Páginas
BPM Y HACCP

BPM Y HACCP 1. Contaminación biológica. 2. Calidad en alimentos 3. Enfermedades transmitidas por alimentos - ETAS – 4. Higiene y manipulación de alimentos 5. Este trabajo pretende informar sobre el ambiente y la salud. En el mismo, examinaremos ciertos conceptos, principios y hechos destacables relacionados con los alimentos, su contaminación y los posibles orígenes y efectos de ella. Además, se hace referencia a algunas buenas prácticas de manipulación, orientadas a la prevención de esa

Enviado por hernandez130 / 3.170 Palabras / 13 Páginas
Sistema De Análisis De Peligros Y Control De Puntos Críticos (HACCP)

Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos (HACCP) El HACCP (del inglés: Hazard Analysis and Critical Control Point) es un sistema flexible que permite a los establecimientos desarrollar e implementar procedimientos que se adapten a la naturaleza, volumen de producción, grado de desarrollo tecnológico y mercado cubierto por la empresa. Se requiere que las plantas efectúen análisis de riesgo para identificar los peligros o puntos donde existen, razonablemente, altas probabilidades de que

Enviado por sofiarr2013 / 675 Palabras / 3 Páginas
Galletas En Perú

Una característica muy importante de este mercado de galletas en el Perú es que alrededor del 80% del consumo de galletas en Perú se realiza en formato individual y principalmente fuera del hogar; el consumo de las galletas dulces se incrementa en los meses de invierno, especialmente con el inicio de clases, el consumo de galletas saladas se mantiene todo el año. Y también que otra forma de segmentar este mercado es diferenciando las galletas,

Enviado por Ninrou / 388 Palabras / 2 Páginas
Harina De Mosca

harina de mosca PROYECTO DE INVESTIGACIÓN “EXTRACION DE PROTEINA DE LAS LARVAS DE MOSCAS PARA LA ELEBORACION DEL ALIMENTO ARTIFICIAL DE LOS ANIMALES” SEPTIEMBRE 2011 EL PROBLEMA. En nuestros países las fuentes de proteína para alimentación animal son muy costosas. Su uso ha elevado los costos en la producción de concentrados para animales. Esto obliga a la búsqueda de alternativas de sustitución factibles, cuyo abasto esto garantizado y su precio sea accesible. Hasta ahora los

Enviado por carlosaray / 3.091 Palabras / 13 Páginas
PROCESAMIENTO DE LA HARINA DE PESCADO

Desarrolle la siguiente tarea. 1. ¿CUÁLES SON LOS RECURSOS HIDROBIOLOGICOS QUE SE EMPLEAN PARA OBTENER HARINA Y ACEITE DE PESCADO? Recursos Hidrobiológicos Marinos: Por las características especiales del mar, el Perú tiene una fauna marina muy variada y de gran importancia económica y social. Se han identificado cerca de 1000 especies hidrobiológicas entre mamíferos (ballenas, cachalotes, delfines, lobos marinos), peces (unas 700 especies), crustáceos (langostinos y cangrejos), moluscos (conchas, pulpos, calamares, caracoles) y otros grupos

Enviado por SHESHII1587 / 2.247 Palabras / 9 Páginas
Galletas De Quinua

I. INTRODUCCIÓN En las bodegas podemos encontrar hoy en día múltiples productos que van desde caramelos con distintos sabores hasta bebidas gasificadas que ninguna propiedad nutricional le otorgan a nuestro cuerpo. Este tipo de alimentos son los que nuestros estudiantes ven a diario en cada uno de los establecimientos a los cuales ellos concurren, productos que son consumidos en su gran mayoría por niños y jóvenes estudiantes, productos que no les otorgan los nutrientes necesarios

Enviado por zhinju / 2.489 Palabras / 10 Páginas
PLAN HACCP

na definición comúnmente aceptada dice que CALIDAD es “el conjunto de características de una entidad que le confieren la aptitud para satisfacer las necesidades establecidas e implícitas”. En este caso, son las características correspondientes a la propia naturaleza de un producto alimenticio, y la capacidad del mismo para satisfacer los requisitos establecidos. Así cuando se habla de los principales requisitos que debe reunir un alimento, sin duda el más importante es que sea INOCUO para

Enviado por YANI_LOPS / 298 Palabras / 2 Páginas
Exportacion De Harina De Maca

1. Definición del Negocio Nombre de la empresa El nombre de la empresa recibe el nombre de MACAEXPORT S.A. Productos de la maca, la cual tiene por finalidad brindar información necesaria para la producción y exportación de la maca hacia el mercado los Estados Unidos. Derivados de la maca Misión Promover y comercializar a nivel internacional el consumo de la Maca e informar al consumidor acerca de las propiedades y beneficios del producto. Esto para

Enviado por clauvima / 3.735 Palabras / 15 Páginas
Historia De La Masa Y Harinas

Para hablar de la masa, se debe hacer énfasis en unos de los ingredientes básicos puesto que comparten la misma edad e historia, en este caso corresponde a la harina, ya que la masa se obtuvo accidentalmente cuando alguien olvidó una masa de harina y agua, que al tiempo cambió de aspecto, volviéndose más ácida e hinchada, pero que fue horneada. De esta manera nació el primer pan. ¿Qué es la harina? La harina es

Enviado por d4rkp3rfct / 573 Palabras / 3 Páginas
GALLETAS DE QUINUA

PLAN DE NEGOCIOS Descripción del producto y del negocio La empresa inversiones santa maría S.A.C tendrá como objetivo social o fin la producción,comercialización y venta de productos derivados de la quinua (galletas de quinua) con una gran calidad y altamente diferenciado, permitiendo posicionarse como líder en el mercado limeño en el mediano plazo y en el largo plazo a nivel nacional y así también lograr un importante nivel de ganancias. Razón social: Inversiones Santa María

Enviado por jerrygalindo / 629 Palabras / 3 Páginas
Los pasos y principos del HACCP

HACCP Por: Juan Alonso Sánchez Acosta INTRODUCCION Las BPM nos muestran una amplia ayuda a saber cómo determinar alimentos y/o productos en inocuas condiciones. Debemos saber de ello porque imaginarse que en tu plato aparezcas, por ejemplo, una uña, un cabello, etc. Tienes que saber qué consecuencias trae no solo para el que lo consume sino para el establecimiento que expende el producto o alimento. Las BPM hacen que nuestro trabajo en servicios sea excelente

Enviado por alonx84 / 2.154 Palabras / 9 Páginas
El análisis de las posibilidades de la salida al mercado de galletas de vainilla con ácido fólico en el mercado de Lima

produciremos. Además, con la estrategia de marketing buscaremos nuevos mercados a través de las relaciones públicas para poder llegar a captar la demanda proyectada. Por otro lado, ofreceremos a los clientes un producto de calidad. En efecto, el personal tanto administrativo como operativo desarrollará sus labores orientando al cumplimiento de la misión propuesta, a partir de ello estableceremos métricas que puedan medir la eficiencia del servicio, esta sería parte de apoyo para el cumplimiento de

Enviado por paoloedudc / 2.158 Palabras / 9 Páginas
Obtencion Harina De Trigo

Introducción: El trigo ha acompañado a la humanidad desde tiempos remotos. El primer molino de trigo fue la mandíbula del hombre de las cavernas, que posteriormente perfeccionó el procedimiento machacando los granos con un mazo que golpeaba sobre una piedra. Luego, los procedimientos fueron cambiando según la época y las regiones geográficas, hasta llegar a este momento, en el que es la planta mas ampliamente cultivada en todo el mundo. El trigo es uno de

Enviado por chia_201 / 3.644 Palabras / 15 Páginas
Elementos Del Sisgema HACCP

ACTIVIDAD 4 Ahora deberá elaborar un flujo productivo de un producto cárnico de su predilección, determinar los principales PCC de toda la cadena y establecer a partir de lo visto y de la consulta que realice al respecto, los diferentes riesgos y límites críticos de cada uno de ellos. CATEGORIA DEL PROCESO : PRODUCTO EMBUTIDO (salchichas) 1. NOMBRE COMUN? Salchicha- embutido (carne de res, cerdo) 2. COMO SE PRETENDE USAR? Consumirlo tal cual se compra

Enviado por ciceyo / 525 Palabras / 3 Páginas
Galletas De Vainilla

Las Galletas de vainilla son deliciosas y vaporosas, hechas a base de huevos batidos, azúcar, harina y lo más importante acá que es la esencia de vainilla. La preparación es muy simple y rápida, lo cual nos ayuda a integrarlas a diferentes postres más complicados. Ingredientes Para ayudarnos en esta receta necesitamos una batidora eléctrica y una manga pastelera con boquilla lisa (en chile n° 804) • 150 gramos de harina con polvos de hornear

Enviado por yonhe / 284 Palabras / 2 Páginas
HARINA

La harina (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro) es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Asia , elemento habitual en la elaboración del pan), también se hace harina de centeno, de cebada, de avena,

Enviado por luzg12 / 206 Palabras / 1 Páginas
La historia financiera de la empresa por la venta de harina

2. El PIB de un país es la suma de la producción de todos los bienes y servicios que genera la economía, tanto finales como intermedios. Comente. 3. El deflactor del PIB es una medida del crecimiento o disminución del nivel de precios de una economía. Comente. 4. El PIB real coincidirá con el PIB nominal sólo cuando estemos observando el año base. Comente. 5. Si el número de personas activas es 7.000.000 y el

Enviado por Massy / 210 Palabras / 1 Páginas
La Harina Lacteada

1. RESEÑA HISTÓRICA En una pequeña aldea de Suiza, un químico llamado Henri Nestlé ideó el primer alimento para bebés fabricado industrialmente: La Harina Lacteada. El interés de Nestlé fue el de responder a una necesidad de alimentación de aquellos bebés que, por alguna razón, no podían ser alimentados por sus madres. De hecho, el producto salvó la vida de un recién nacido de quince días que rechazaba la leche de su madre. Las cualidades

Enviado por harollsuazo / 308 Palabras / 2 Páginas
ELABORACIÓN DE PAN ARTESANAL A PARTIR DE HARINA DE LINAZA

Universidad Nacional Federico Villarreal FACULTAD DE OCEANOGRAFÍA, PESQUERÍA Y CIENCIAS ALIMENTARÍAS ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS ALIMENTARIAS CURSO: TECNOLOGÍA DE CEREALES (PRACTICA) TEMA: “ELABORACIÓN ARTESANAL DE PAN ARTESANAL ELABORADOS A PARTIR DE HARINA DE LINAZA” EQUIPO: HUAMANÍ PALOMINO, Diana BAZAN SEQUEIROS, Carlos ESPINOZA VIVAS, Gianina MONTOYA FIGUEROA, Sonia VEGA ALAVE, Rocio SÁENZ BELIZARIO, Jaime DOCENTE: Ing. ELIA ROJAS TURNO: MIERCOLES (2:00 – 4:00 pm) MIRAFLORES PERÚ 2012 I. INTRODUCCIÓN El pan es un alimento básico que

Enviado por markquisp / 2.707 Palabras / 11 Páginas
IMPORTANCIA E INTERES DE HARINA DE CACAO ORGANICA LA CAMPESINA

PRESENTACION La Campesina, es una empresa creada para satisfacer las necesidades de la población con uno de los tantos productos derivados del cacao como lo es su harina “Harina de cacao”, procesada con la más alta calidad y totalmente orgánica para conservar sus propiedades. Esta empresa nace en Pauna, un municipio colombiano ubicado en la provincia de Occidente en el departamento de Boyacá, se encuentra a 149 km de Tunja la capital del departamento. La

Enviado por adrifer2010 / 2.751 Palabras / 12 Páginas
LA HARINA DE TRIGO

LA HARINA DE TRIGO La harina, es un importante producto natural que nos aporta la tierra, dándonos los nutrientes, vitaminas y fibras necesarias para nuestro organismo. Se expresan las características de la planta, de donde se extrae. La composición del grano y las propiedades químicas y físicas de la harina. Diferentes tipos de harina forman parte de este gran universo de variedades, permitiendo su utilización en un sinfín de preparaciones, ya sean, dulces o saladas,

Enviado por pericles51 / 2.537 Palabras / 11 Páginas
Normas De Harina

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-116-SSA1-1994 BIENES Y SERVICIOS. DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS POR TRATAMIENTO TÉRMICO. MÉTODO POR ARENA O GASA. INTRODUCCION La determinación de humedad en los alimentos es de suma importancia, ya que un elevado contenido de ésta influye en la velocidad de multiplicación de los microorganismos, provocando su descomposición y por lo tanto la pérdida de la calidad sanitaria. 1 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION 1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece el procedimiento

Enviado por BRENDA19950609 / 460 Palabras / 2 Páginas
Tipos De Harinas

INTRODUCCIÓN En este trabajo se puso en práctica el tema estudiado Análisis de Sucesiones y Progresiones de la unidad uno Cada pregunta se debe resolver paso por paso, sin omitir ninguno, cuando se Utilice una propiedad, definición o ley por favor enunciarla, así se fortalece el Procedimiento utilizado. FASE 1 A. Halle los términos generales de las sucesiones: 1. Descomponemos los términos para buscar un patrón de secuencia El patrón de secuencia es con entonces

Enviado por Janay / 621 Palabras / 3 Páginas
Marco Teorico Matadero Y HACCP

MARCO TEORICO El matadero es el establecimiento o conjunto de instalaciones donde se sacrifican los animales y se obtienen sus carnes y despojos comestibles, así como despojos industrial y los subproductos para su posterior procesamiento, almacenamiento y comercialización. La localización, operación y los procesos utilizados varían de acuerdo a una serie de factores tales como la proximidad del productor, la logística, la salud pública, la demanda del cliente, y hasta preceptos religiosos o morales. Los

Enviado por Noralalala / 6.515 Palabras / 27 Páginas

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