HACCP EN HARINAS Y FARINACEOS GALLETAS ensayos gratis y trabajos

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ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP)

ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP) Sus siglas significan “Hazard Analysis and Critical Control Points”. Es un programa de seguridad en alimentos cuya meta principal es prevenir las enfermedades que pueden ser transmitidas a través de los alimentos. Se elaboran productos microbiológicamente seguros al analizar los materiales crudos, los problemas que pueden ocurrir durante el procesamiento y aquellos que ocurren por abusos del consumidor. Por su parte la facilidad que brindan las

Enviado por gbcc / 283 Palabras / 2 Páginas
HACCP

HACCP I. HISTORIA DEL HACCP: Su comienzo se remonta a principios de la década de los años 60. El sistema original HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) fue desarrollado por la compañía de alimentos Pillsbury, en colaboración con la NASA y los laboratorios del ejército de los Estados Unidos. El sistema se basó en la técnica de reingeniería conocida como Análisis de Modos, Fallos, y Efectos (AMFE), que analiza los posibles fallos en cada

Enviado por arrieritp / 4.377 Palabras / 18 Páginas
Caso Galletas

Caso: Kristen’s Cookie Company (A1) El caso Kristen’s Cookie Company es un caso práctico sobre una compañía formada por un estudiante y su compañero, para producir galletas a pedido para los alumnos de primer año, y donde se debe evaluar el diseño del proceso de producción, tomando en cuenta las diversas variables de un negocio, tales como, fijar precios, número de pedidos y rentabilidad de las ventas. El proceso de producción El proceso de producción

Enviado por edgardmoro / 1.589 Palabras / 7 Páginas
NORMAS HACCP

INTRODUCCIÓN Introducción ---------------------------------------------------------------------------------------- i Normas HACCP ------------------------------------------------------------------------------------ 1 Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP o APPCC) --------- 1 Tipos de comprobación de alimentos ---------------------------------------------------- 3 Caso aplicado a RRHH -------------------------------------------------------------------------- 4 Hallazgos en la empresa "x" ----------------------------------------------------------------- 5 Riesgos ----------------------------------------------------------------------------------------------- 6 Alternativa de solución-------------------------------------------------------------------------- 7 Propuesta específica ---------------------------------------------------------------------------- 8 Sugerencia de normas para la manipulación de alimentos ------------------------ 9 Compra de alimentos --------------------------------------------------------------------------- 10 Conclusiones ------------------------------------------------------------------------------------- 11 Recomendaciones ------------------------------------------------------------------------------ 12 INTRODUCCIÓN Desarrollar

Enviado por mirtamartinez / 2.194 Palabras / 9 Páginas
MONTAR UNA FABRICA PARA HACER HARINA DE MAIZ

MONTAR UNA FABRICA PARA HACER HARINA DE MAIZ Deseamos presentar esta idea empresarial, teniendo en cuenta que en nuestra ciudad no existe una empresa productora y comercializadora de harina de maíz y que el producto debe ser traído de otras ciudades a costos bastante elevados, por lo tanto haremos un aporte significativo a nuestro municipio ya que este producto sería innovador y a un precio más bajo puesto que contamos con la materia prima proveniente,

Enviado por rociogomez2 / 300 Palabras / 2 Páginas
Diccionario HACCP

Buenas Prácticas de Manufactura – HACCP Glosario  Agua potable: agua que es segura para beber según las reglamentaciones del agua potable aplicables.  Adulteración: la modificación de alimentos debido a su preparación con materiales o ingredientes tóxicos o de inferior calidad.  Alteración: alteraciones o adiciones no autorizadas realizadas a productos alimenticios con la intención de causar algún daño o modificar, de forma significativa, el estado del producto.  Alérgenos no declarados: cualquier alérgeno

Enviado por alberto19_203 / 1.391 Palabras / 6 Páginas
Harina De Pez Diablo

Diseño del Marco Teórico • El Plecostomus (Pterygoplichtys multiradiatus, P. pardalis, P. disjunctivus) El plecos es de Sudamérica, donde es conocido como cascudo, su población no es muy grande por motivo de que tiene muchos depredadores, donde su carne es rica en nutrientes y es capturada para el comercio. Se puede encontrar en varios países como Brasil, Argentina, Uruguay, Venezuela, Colombia, Guayana y otros en donde su población no es muy significativa. Se reportó que

Enviado por stephanie172 / 244 Palabras / 1 Páginas
Harina En Bolivia

BREVE HISTORIA DE LA HARINA La harina es uno de los elementos básicos que el ser humano utiliza en la alimentación mundial. Desde tiempos muy remotos, tanto las comunidades, como las tribus en el mundo la han utilizado como uno de los ingredientes más importantes en la elaboración de alimentos. La obtención de harina triturando trigo entre dos discos, data de 6000 A.C, siendo los romanos, los primeros en elaborar maquinaria para producir harina en

Enviado por alinalourdes / 769 Palabras / 4 Páginas
Plan Estratégico Para La Comercialización De Las Galletas La Francesa S.A. En El Perú

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS ESCUELA DE POSTGRADO PROGRAMA DE MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Plan estratégico para la comercialización de las galletas La Francesa S.A. en el Perú TESIS Para optar el grado académico de: MAGÍSTER EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AUTOR: Burgoa Araníbar, Daniel Alejandro LIMA - PERÚ 2008 TABLA DE CONTENIDO RESUMEN EJECUTIVO 4 INTRODUCCIÓN 6 CAPÍTULO 1. PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING 11 1. La empresa 11 1.1. Reseña Histórica 11 1.2. Visión

Enviado por Giomarvargas / 15.245 Palabras / 61 Páginas
MODELO HACCP

EJEMPLO ANALISIS DE PELIGROS E IDENTIFICACION DE PUNTOS CRITICOS DE CONTROL NOMBRE DEL PRODUCTO O PROCESO I. FORMACION DEL EQUIPO DEL PLAN HACCP I.1. ORGANIGRAMA Debe describir (nombre y cargo) la cadena de mando en la que participen los responsables del equipo del plan HACCP de la empresa, iniciando por el principal responsable: I.2 DESCRIPCIÓN DE RESPONSABILIDADES DEL EQUIPO Debe describir claramente las funciones y responsabilidades que tiene el integrante del equipo. Por ejemplo: Director

Enviado por antoniosolis / 1.399 Palabras / 6 Páginas
Aplicación Del Sistema HACCP En Una Planta De

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL E. A. P. DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Aplicación del sistema HACCP en una planta de producción de fideos TESIS para optar el titulo profesional de Ingeniero Industrial AUTOR Willy Ronald Quintana Vallejos ASESOR Luis Vivar Morales Lima – Perú 2008 2 INDICE GENERAL Introducción 8 1. Objetivos del estudio 10 2. Antecedentes 11 3. Resumen teórico 13 4. Marco teórico 14 4.1. Producción de fideos 14

Enviado por restoca / 7.472 Palabras / 30 Páginas
Harina De Camote

IMPLEMENTACION DE ESTRATEGIAS DE MARKETING PARA LA EMPRESA “HARINA’S PERÚ” CAPITULO I I. LA EMPRESA HARINA’S PERÚ 1. Misión: Somos una empresa con tradición de calidad, innovación tecnológica y mejora continua en la elaboración y comercialización de productos alimenticios, que promueve y mantiene relaciones de lealtad y compromiso con los clientes, proveedores, personal y la comunidad a la que nos debemos, en el marco de nuestro sistema de gestión integrado, cimentado en los valores corporativos

Enviado por calin1415 / 1.083 Palabras / 5 Páginas
Elaboracion Tortillas De Harina

‘‘Elaboración de Tortillas de Harina Saladas’’. *Marco teórico. En México, una tortilla de harina o tortilla de trigo es una preparación aplanada de harina de trigo, sin levadura. Forma parte del repertorio alimenticio de las cocinas regionales en todo el país. Un tipo similar de tortilla de maíz estaba presente antes de la llegada de los europeos a América, y fue llamada tortilla debido a su forma, semejante a otras tortas de harina que se

Enviado por edgar9119 / 772 Palabras / 4 Páginas
HACCP HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT

HACCP HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT A. INTRODUCCION E l Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas en Ingles), es un procedimiento sistemático y preventivo, reconocido internacionalmente para abordar los peligros biológicos, químicos y físicos que pueden afectar los alimentos, mediante la previsión y la prevención, en vez de la inspección y comprobación de los productos finales. En la actualidad, es considerado el protocolo de referencia cuando se trata

Enviado por victor.ortega53 / 2.260 Palabras / 10 Páginas
Recetas de galletas

Ingredientes: 200 gramos de mantequilla blanda 2 huevos 2 tazas de harina 1 taza de azúcar Vainilla 1 cucharada de polvo de hornear Preparación: Yo mezclare la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla. si mezclo la harina y seguimos batiendo yo tendré una masa espesa. Es es este punto, cuando cogeremos esa masa con las manos, y la seguiremos amasando manualmente; incluso le añadimos más harina para que no se nos pegue en

Enviado por IvonneYadira / 327 Palabras / 2 Páginas
Prevención Y Control De Incendios En Fabricas De Harina De Pescado

A mis padres que son mi mayor motivación, y mi empuje del día a día, mis ganas y mi gran inspiración para salir adelante. INDICE GENERAL CAPITULO I 1) Caracterización del problema Pág. 05 2) Formulación del problema Pág. 05 CAPITULO II 3) Objetivo General Pág. 06 4) Objetivos Específicos Pág. 06 CAPITULO III 5) Marco Teórico Pág. 07 5.1. Definiciones Pág. 07 5.2. Concepto Pág. 10 5.3. Clases de fuego Pág. 11 5.4. Transmisión

Enviado por neezfk / 7.209 Palabras / 29 Páginas
PLAN HACCP

5. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA 5.1 OBJETIVO Presentar información general sobre las actividades desarrollados por la CHOLITA FABRICA DE CHOCOLATES S.A. 5.2 ORGANIZACIÓN LA CHOLITA FABRICA DE CHOCOLATES S.A. es una Empresa dedicada principalmente a la elaboración y comercialización de Chocolates: Chocolate de cobertura, chocolate de taza y bombones, estos productos están destinados al mercado de Cusco y Arequipa. - Razón Social: LA CHOLITA FABRICA DE CHOCOLATES S.A. - Ubicación Administrativa y de Planta:

Enviado por shepri1203 / 2.505 Palabras / 11 Páginas
PLAN HACCP

8. DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCION DE CHOCOLATE DE COBERTURA 9. DESCRIPCION DE LAS ETAPAS DEL PROCESO DE PRODUCCION DE CHOCOLATES DE COBERTURA - Recepción de materia prima e insumos La materia prima que es el grano de cacao viene el sacos de yute o polietileno de diverso peso los mismos que luego de ser inspeccionados y pesados se vacían y extienden sobre una harpillera donde se secara por 7 o mas días, siendo removidos

Enviado por shepri1293 / 1.324 Palabras / 6 Páginas
Harina Platano

ELABORACION Y OBTENCION DE HARINA DE 3 VARIEDADES DE PLATANO VERDE I. INTRODUCCION El cultivo del plátano y banano (Musa sp.) en el Perú, así como la adecuada oferta del producto, tienen una gran importancia social y económica, por ser uno de los productos fundamentales en la dieta alimentaria del poblador peruano, principalmente del habitante de la selva. Esta fruta tropical posee una excelente combinación de minerales y vitaminas que proporcionan energía y la convierten

Enviado por mavelita / 3.636 Palabras / 15 Páginas
CASO SOTESA- GALLETAS KOOKS- CASO ACUEDUCTO

CASO SOTESA S.A 1. Evaluación y Dictamen: Directivos de TECNISA no comunican a Casa Matriz SOTESA que informes mensuales presentaban irregularidades en cuanto a las ganancias percibidas. 2. Objetivos y metas de la empresa: 1. Mantener prestigio como compañía sólida en el sector. 2. Asegurar contratos de gran prestigio. 3. Ganar las licitaciones Apolo y LEMUS 4. Incrementar las ganancias del año 2012. 5. Ejecutar contratos que tengan una probabilidad de mayor al 50% en

Enviado por medal03 / 1.091 Palabras / 5 Páginas
Tesis Sobre Galletas

INTRODUCCIÓN La Francesa SA, es una industria de gran trayectoria en el territorio boliviano dedicada a la fabricación y comercialización de una variada cartera de alimentos como: pan, panteones, snacks salados y galletas. Productos hechos con insumos de calidad y preferentemente naturales. La Francesa SA, ha visto por conveniente iniciar un proceso de expansión, mediante la comercialización de sus productos en mercados externos. Aprovechando capacidades internas no explotadas y el compromiso de la gerencia de

Enviado por zmendoza / 828 Palabras / 4 Páginas
La historia de la galleta

La historia de la galleta está muy ligada a la de los cereales. Al principio, éstos no se cocían, sino que se comían mojados en agua o leche. No obstante, hace 10.000 años nuestros antepasados nómadas descubrieron que una pasta de cereales sometida a calor adquiría una consistencia similar al pan sin levadura que permitía transportarla con facilidad. Se han encontrado galletas de más de seis mil años cuidadosamente envueltas en yacimientos en Suiza. Esto

Enviado por jonathansfdk / 345 Palabras / 2 Páginas
HARINA DE ARROZ PARA OFRECERLA COMO MATERIA Y SUSTITUTO DE CUALQUIER TIPO DE HARINA DE CEREALES, PARA LA ELABORACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Introducción La harina de arroz, la cual es poco conocida por las personas. Existen varios beneficios para la salud humana. Pero la harina de arroz no se la comercializa de la misma manera que la harina de trigo, porque no se ha informado acerca de todos sus beneficios. La harina de arroz es un producto sustituto de la harina de trigo para las personas que padecen de una enfermedad llamada celiaquía, la cual significa intolerancia

Enviado por familia00 / 3.248 Palabras / 13 Páginas
PLAN HACCP

DIPLOMADO EN SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD E INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA IMPLEMENTACION DEL PLAN HACCP PARA “POLLO A LA BRASA” INTEGRANTES: CUBA CASTILLO, CLAUDIA CECILIA SANDOVAL MACALUPU, ELIZABETH TRUJILLO – PERU 2009 Índice Presentación Introducción. Objetivos, Alcance y Documentos a Consultar. Definiciones. Procedimiento de Formación del Equipo HACCP y responsabilidades. Procedimiento de Descripción del producto. Procedimiento de Elaboración de Diagrama de Flujo del Proceso Alcance y su descripción. Procedimiento de Verificación In

Enviado por Lizzy33 / 1.489 Palabras / 6 Páginas
Galleta De Lodo De Haiti

Los comedores de tierra El terremoto de Haití puso en evidencia la miseria de un pueblo, más allá de la mala fortuna de tener su capital sobre una potente cicatriz geológica. De todas las carencias de los haitianos, el hambre es tal vez la más amarga; un hambre tan rampante y desbordada que encuentra en las galletas de barro un símbolo que parece fruto de una imaginación perversa. Son delgadas como un disco, tienen el

Enviado por atejeda009 / 1.013 Palabras / 5 Páginas
Haiti Y Galletas De Lodo

1. Qué son las galletas de lodo de Haití? Las galletas de lodo o barro un símbolo que parece fruto de una imaginación perversa. Son delgadas como un disco, tienen el tamaño de un cenicero, y al secarse registran las huellas de las manos que las han moldeado. Sal, manteca y lodo son sus ingredientes, y constituyen una especie de pasa bocas que sirve para entretener el estómago hasta que haya oportunidad de tomar algún

Enviado por / 390 Palabras / 2 Páginas
Galletas De Lodo En Haiti

¿Cuál es la relación entre la cobertura vegetal en haiti, la situación de corrupción y educación con el tema de las galletas de lodo? Que son las galletas de lodo en haiti Las galletas de barro son uno de los pocos sustentos con los que cuenta un buen número de habitantes de Haití, especialmente para los que se encuentran en una situación más desfavorecida. Haití es uno de los países más pobres del continente americano,

Enviado por / 308 Palabras / 2 Páginas
Galletas y Refresco

Con la finalidad de medir y poder comparar los niveles de satisfacción que obtienen los clientes al pagar por un producto o servicio, se habla de la teoría de la utilidad. Dicha teoría funciona como una guía para comprender las reacciones que tenemos como consumidores y nos ayuda a saber realmente qué productos o servicios nos convienen más de acuerdo con nuestros intereses y necesidades. La teoría de la utilidad da respuestas como: "el consumidor

Enviado por edgarceitor / 457 Palabras / 2 Páginas
Que Es Un Programa De HACCP

Qué es el Programa de HACCP? Es un sistema preventivo de control de los alimentos cuyo objetivo es la seguridad o inocuidad alimentaria. Es un enfoque documentado y verificable para la identificación de los peligros, las medidas preventivas y los puntos críticos de control y para la puesta en práctica de un sistema de monitorización o vigilancia. Se desarrolla por línea de productos, partiendo de un estudio pormenorizado de los procesos. La Unión europea lo

Enviado por sensation217 / 244 Palabras / 1 Páginas
El sistema de HACCP

PREÁMBULO En la primera sección de este documento se establecen los principios del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP) adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius (CCA). En la segunda sección se ofrecen orientaciones generales para la aplicación del sistema, a la vez que se reconoce que los detalles para la aplicación pueden variar según las circunstancias de la industria alimentaria[1]. El sistema de HACCP, que tiene fundamentos científicos

Enviado por samuelsupelano / 789 Palabras / 4 Páginas
Harina De Trigo

Ingeniería Industrial El ingeniero industrial puede ocupar muchas posiciones dentro de una organización o empresa, esto debido a los conocimientos que se van adquiriendo desde que se inician los estudios, así como en el ambiente laboral; podríamos decir que es un aprendizaje que nunca se va a detener. Como profesionales de este campo estamos en capacidad de mejorar la gestión financiera de una empresa, así como todo su sistema productivo y de calidad, todo esto

Enviado por randaller / 380 Palabras / 2 Páginas
Caso Galleta Maya

. Materia: Administración 1 Docente: Guatemala de la Asunción Caso Galleta Maya Introducción Don Rodrigo Figueroa en compañía de su esposa inició una empresa familiar la cual fue creciendo rápidamente hasta convertirse en Alimentos Maya, S.A. El objetivo es brindar a los consumidores una singular galleta que muestra una imagen de la cultura maya, con el fin de desarrollar un interés en lo consumidores de aprender más sobre la historia guatemalteca. Esta galleta tiene aspecto

Enviado por linkfer718 / 1.345 Palabras / 6 Páginas
RECETA BOCADITOS DE CREMA DE NARANJA Y GALLETAS MARIAS GAMESA

BOCADITOS DE CREMA DE NARANJA Y GALLETAS MARIAS GAMESA®. INGREDIENTES: - 30 galletas Marias Gamesa® - 125 ml de crema espesa - 200 g de chocolate blanco en trozos - jugo de naranja - 2 cucharaditas de ralladura de naranja - 50 g de coco rayado PREPARACIÓN: 1. Calienta la crema en un cazo y, en cuanto suelte el hervor, apártala del fuego. 2. Con el cazo caliente, incorpora el chocolate blanco y después el

Enviado por lupitha234 / 901 Palabras / 4 Páginas
Proyecto Harina De Platano

CELULA ANIMAL Membrana: Formada por una doble capa de fosfolípidos, así como por proteínas separadas y que pueden atravesar de un lado a otro la membrana. Algunas proteínas están asociadas a los glúcidos, formando las glucoproteínas. Controla el ingreso y la salida de las sustancias. Fosfolípidos: Fosfato (PO4-3) asociado a lípidos (grasas) – Son los principales componentes de las membranas celulares. La región del fosfato (“cabeza”) se encuentra eléctricamente cargada (región polar) en tanto que

Enviado por neicy888 / 400 Palabras / 2 Páginas
ESTATEGIAS Las galletas

Las galletas: Producto tradicional que ha servido como fuente de energía a miles de generaciones, la galleta ya no se reduce a la típica de forma redonda y dorada, sino que podemos encontrar aromas, sabores y texturas para todos los gustos. Su función principal la desempeña en las horas del desayuno y la merienda y, sobre todo, en las dietas de los más pequeños, donde los chocolates, frutas y frutos secos ayudan a enriquecerla. Pero,

Enviado por dahimarvalentina / 802 Palabras / 4 Páginas
Harina De Soya

DISEÑO DE UNA PLANTA INDUSDRIAL PARA LA ELABORACION DE GALLETAS DE SOYA 1. GENERALIDADES DEL PROYECTO 1.1. Resumen del proyecto 1.2. Objetivos de la investigación 1.2.1 objetivo general 1.2.2. objetivo especifico 1.3. Justificación 2. ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA 2.1. ESTUDIO DE LA SOYA 2.1.1. NOMBRE Su nombre científico es Clycine Max L. Es considerado como una oleaginosa debido a su alto contenido de grasa, además contiene proteína, hidratos de carbono, agua y cenizas. Desde

Enviado por carlosdiego1501 / 1.442 Palabras / 6 Páginas
Receta De Pastel De Galletas

PASTEL DE GALLETAS • 1 Lata de Leche condensada • ½ Lata de Agua (del tamaño de la lata de la Leche condensada) • 2 Lata de Leche evaporada • 1 Tarro de Choco milk al gusto • 1 Rama de Canela en rajas • 1 Paquete de Maizena la necesaria • 2 Unidades de Yemas de Huevo • 2 Paquete de Galletas aviones • 1 Unidades de Ralladura de Limón • 1 Pizca de

Enviado por lidiet / 410 Palabras / 2 Páginas
Harina De Castaña

INTRODUCCIÓN En nuestra amazonia encontramos diversos frutos producidos de manera natural y que poseen propiedades funcionales muy importantes, tal es el caso de las castañas. Éstas poseen un alto valor nutritivo y funcional ya que contienen entre otras sustancias, 66.35% de grasas(omegas 6 y 9) y 16,71% de proteínas además de no poseer gluten en su composición. A pesar de poseer tales propiedades aún no se han realizado proyectos especiales en nuestro país promoviendo su

Enviado por baranto / 4.945 Palabras / 20 Páginas
Nociones básicas De HACCP

Es un método preventivo diseñado para evitar peligros en los alimentos que consume la gente. La comida debería ser : (1) Del tamaño de un bocado. (2) Nutricionalmente balanceada. (3) Inocua Pillsbury Co. desarrolló : (1) Comida de un solo bocado (2) Nutricionalmente balanceada En Buenas Prácticas de Manufactura no se requiere : Mantener archivos históricos. Monitorear peligros. Definir límites críticos. Establecer acciones correctivas 1959 : Pillsbury Co. y laboratorios Natick adoptaron el “Modelo Analítico

Enviado por karjume / 272 Palabras / 2 Páginas
ELABORACIÓN DE GALLETAS DULCES Y DETERMINACIÓN DE SU CALIDAD

PRÁCTICA 7 ELABORACIÓN DE GALLETAS DULCES Y DETERMINACIÓN DE SU CALIDAD 1. OBJETIVOS El alumno: 1.1. Aplicará los conocimientos básicos en relación a la bioquímica del trigo en los procesos tecnológicos de galletería, incorporando extensores de este cereal. 1.2. Evaluará la calidad de las galletas por medio de los parámetros más comunes, rendimiento, expansión y propiedades sensoriales. 2. INTRODUCCIÓN La fabricación de galletas constituye un sector sustancial de la industria alimentaria. Está bien arraigada en

Enviado por gisefra / 1.619 Palabras / 7 Páginas
Historia De Las Galletas

historia de las galletas La historia de la galleta está muy ligada a la de los cereales. Al principio, éstos no se cocían, sino que se comían mojados en agua o leche. No obstante, hace 10.000 años nuestros antepasados nómadas descubrieron que una pasta de cereales sometida a calor adquiría una consistencia similar al pan sin levadura que permitía transportarla con facilidad. Se han encontrado galletas de más de seis mil años cuidadosamente envueltas en

Enviado por jessk / 674 Palabras / 3 Páginas
HACCP

El presente trabajo comprende el estudio de la infraestructura y el transporte fluviomarítimo y terrestre dentro de la Cuenca del Plata y de los países que la comparten con el resto del mundo. No ha sido considerado el transporte aéreo de cargas por su menor significación relativa, ni tampoco el de pasajeros. La importancia del transporte así definido queda ejemplificada si se observan los grandes volúmenes de la producción agrícola, minera e industrial que debe

Enviado por SandraTarma / 844 Palabras / 4 Páginas
Mision De Empresa De Galletas

Misión Elaborar productos alimenticios que permanezcan en la preferencia del consumidor por su sabor único, frescura, calidad tradicional y valor nutritivo, siempre disponibles en los mercados que participa y siendo respetuosa del medio ambiente. Visión Ser una empresa innovadora y de vanguardia de productos alimenticios, líder en el mercado universitario y nacional. Valores Somos una empresa que se caracteriza por mantener activos sus valores, los cuales son: • Honestidad y honradez • Responsabilidad • Austeridad

Enviado por noemiic12 / 260 Palabras / 2 Páginas
CONTENIDO DE GLUTEN EN LA HARINA

PRACTICA N°4 CONTENIDO DE GLUTEN EN LA HARINA 1. OBEJTIVOS Determinar el contenido de gluten en la harina 2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA HARINAS DE TRIGO: TIPOS Y PROPIEDADES La harina es quizás el ingrediente estrella de la repostería, pues es protagonista de los elementos más importantes en toda ella: los bizcochos. En cualquiera de sus tipos, el papel que desempeña es prácticamente el mismo: actuar de elemento aglutinante que, al contacto con el agua, es capaz

Enviado por gabivanessa / 1.121 Palabras / 5 Páginas
Haccp

Suscríbase Acceso Contáctenos Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias Ensayos Gratis Ciencia / Haccp Haccp Trabajos Documentales: Haccp Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 2.449.000+ documentos. Enviado por: herlinquea 09 junio 2014 Tags: sistema haccp Palabras: 1055 | Páginas: 5 Views: 211 Leer Ensayo Completo Suscríbase CAPITULO I GENERALIDADES. 1.1 INTRODUCCIÓN. En la producción agroindustrial y particularmente en la industria alimentaria láctea, se produce gran cantidad y diversidad de productos para su distribución

Enviado por rah24orus / 577 Palabras / 3 Páginas
GALLETAS MARIAS AZULES

México.- La asociación civil El Poder del Consumidor realizó una radiografía a las Galletas Marías de Gamesa, cuyas conclusiones señalan, determinantemente, que este producto de grupo Pepsico no debe ser consumido habitualmente. Las Marías de Gamesa contienen 25 ingredientes: harina de trigo, azúcar, jarabe de maíz, grasa vegetal (es decir, manteca vegetal), TBHQ, palmitato de ascorbilo, tocoferoles, sal yodada, leche 7% (2 ml. por galleta), fosfato tricalcico, brillo para galleta a base de leche y

Enviado por rafagatono / 778 Palabras / 4 Páginas
Resumen De Norma Para Calidad De Harina

NORMA Oficial Mexicana NOM-247-SSA1-2008 Definiciones • Pan blanco, al producto que resulta de hornear una masa obtenida de harina fermentada, agua y sal, acondicionadores y mejoradores de masa, adicionado o no de aceites y grasas comestibles, leche, otros ingredientes y aditivos para alimentos. • Pan de harina integral, al producto que resulta de la panificación de la masa fermentada, preparada con mezclas de harina de trigo integrales, harinas de cereales integrales o harina de leguminosas,

Enviado por Agab / 1.203 Palabras / 5 Páginas
Galletas De Lodo Haiti

/ Galletas De Lodo Haiti Galletas De Lodo Haiti Ensayos para estudiantes: Galletas De Lodo Haiti Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 2.471.000+ documentos. Enviado por: edinosorto 04 febrero 2014 Tags: Palabras: 691 | Páginas: 3 Views: 708 Leer Ensayo CompletoSuscríbase DESARROLLO SOSTENIBLE Investigación: 1. Que son las galletas de lodo de Haití? R/ Es un tradicional remedio para el hambre que se compone de sal, mantequilla vegetal y tierra seca del

Enviado por Szavala14 / 530 Palabras / 3 Páginas
La idea de la instalación de un nuevo horno de galletas

2) Cuantos pedidos podréis servir por noche? Se pueden cubrir 22 pedidos por noche suponiendo que cada pedido es de una unidad. Calculado de la siguiente forma: La capacidad de pedidos dependerá de la salida de nuestro cuello de botella el cual es el horno, este tiene una capacidad de una bandeja de 12 cookies cada 10 minutos. Capacidad por hora del horno: 60 mins (1hr) /10 mins (tiempo de duración cookies en horno) =

Enviado por jmarcsor / 462 Palabras / 2 Páginas
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico “HACCP”

El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico “HACCP” por su sigla en inglés, Hazard = Peligros Analysis = Análisis Critical = Críticos Control = Control Point = Puntos Es un sistema de gestión enfocado a la PREVENCIÓN de problemas con el fin de asegurar la PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS INOCUOS para el COSUMO HUMANO. En la industria de los alimentos se debe tener completa información sobre el alimentos y los procesos para

Enviado por lemevi13 / 437 Palabras / 2 Páginas

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