Jamón del país

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  zimyREVISION BIBLIOGRAFICA Jamón es carne curada, proveniente de la pierna del cerdo. Los jamones podrían estar frescos, curados, o curado y ahumado. El jamón fresco es carne no curada proveniente de la pierna del cerdo. El jamón fresco contiene el término “fresco” como parte del nombre del producto, indicando que

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  Jorge_Luis_94UNTRM - Amazonas/ FIZAB Ciclo IX / Tecnología de la carne - 1 - M.Sc. Ives YOPLAC T. PRÁCTICA Nº 06 JAMÓN DEL PAIS I. INTRODUCCIÓN El jamón del país es un elaborado cárnico cocido obtenido principalmente en base a carne de porcino, sea pierna, brazuelo o músculo largo dorsal,

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  willouELABORACIÓN DE JAMON DEL PAIS I. INTRODUCCION: Es en la época romana cuando aparecen los primeros indicios de que el curado del jamón se realizaba en España, siendo famosos los jamones cerretanos - "pernac cerretanae"- de Hispania, que figuraban en la tarifa de precios de Diocleciano, a los que también

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  hamradilLa calidad nutricional de las proteínas contenidas en los alimentos, es la eficacia con que ellos pueden contribuir al crecimiento normal y al mantenimiento de la salud. Dicha propiedad de las proteínas depende del contenido de nitrógeno, de la proporción en que se encuentran los aminoácidos esenciales, es decir de

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  jamesbalcedaINSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO “MANUEL AREVALO CACERES” ESPECIALIDAD INDUSTRIAS ALIMENTARIAS INFORME DE PROCESOS ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS TEMA: ELABORACION DE JAMON DEL PAIS DOCENTE: Ing. Calixto Vargas ALUMNO: Balceda Velasquez, James I. OBJETIVOS • OBJETIVO GENERAL Elaboración un jamon del país con características organolépticas ya establecidas. • OBJETIVOS ESPECIFICOS Lograr