Cadena De La Lehe

La Cadena en el mundo

Producción y consumo de leche

La leche fresca sin procesar se produce en casi todos los países del mundo. Según la

FAO se producen 507 millones de toneladas. Los países europeos concentran el mayor

volumen, con el 36% de la producción global en el año 2003. En el continente asiático

se produce el 21%, en el continente americano el 28% (146 millones de toneladas).

África y Oceanía participan con porcentajes marginales del 5% y 4%, respectivamente.

En términos de crecimiento, durante los últimos ocho años (1996 – 2003), los países

del continente de la Oceanía han presentando mejor desempeño mundial, aumentando

a una tasa promedio del 3,4% anual, mientras que la del mundo fue de 1,29%/año

(Ver Tabla 2). Así por ejemplo, Australia creció a una tasa del 5% y Nueva Zelanda al

3,2%. Esto puede estar explicado por las óptimas condiciones agroecológicas y el fuerte

aprovechamiento de los terrenos para esta actividad.

El principal productor mundial de leche fresca es Estados Unidos. Desde finales de la

segunda guerra mundial, este producto es prioritario dentro de la política de seguridad

alimentaria de ese país. Para el año 2003, su producción superó las 78 millones de

toneladas, que representa el 15% del total mundial, duplicando al segundo mayor

productor, India, que produjo 36.5 millones de toneladas.

Agrocadenas 5

Otros países relevantes como productores son Rusia, Alemania, Francia y Brasil, cuyas

participaciones se encuentran entre el 3% y el 7% del total. Sin embargo, de esos

países, los únicos que presentan tasas de crecimiento significativas son India y Brasil,

con el 3,8% y el 3% anual, respectivamente.

Los países de América Latina no son grandes productores (Tabla 1). Algunos de ellos

son importadores netos de lácteos, sin embargo, la mayor parte del consumo se obtiene

de la producción interna, la cual crece a tasas positivas. El principal productor en

esta región es el Brasil con 23 millones de toneladas, Argentina

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