DISPOSICIONES BÁSICAS DE LA LEGISLACIÓN ALIMENTARIA

TEMA 2:

DISPOSICIONES BÁSICAS DE LA LEGISLACIÓN ALIMENTARIA

1. Cita los principios en los que se basan las normas generales de Higiene Alimentaria en la UE

• El operador es el principal responsable de la seguridad alimentaria
• Garantizar la seguridad alimentaria en toda la cadena alimentaria
• Mantener la cadena de frío
• Aplicación general del APPCC
• Establecer los criterios microbiológicos y requisitos de temperatura
• Garantizar el mismo nivel higiénico en los alimentos importados

1. Cita 4 situaciones que constituyan una infracción en materia de defensa de la calidad agroalimentaria por CLANDESTINIDAD

1. Tenencia de sustancias no autorizadas en los productos elaborados
2. Tenencia de productos para los que no se esté autorizado
3. Realizar actividades distintas a las inscritas en el registro
4. Etiquetado inadecuado de productos

1. Cita 4 situaciones que constituyan una infracción en materia de defensa de la calidad agroalimentaria por FRAUDE

1. Elaboración de alimentos con procesos no autorizados
2. Adición o sustracción de elementos con fines fraudulentos
3. Falsificación
4. Fraude en naturaleza, calidad, riqueza…

1. ¿Qué características debe reunir un alimento para tener fecha de caducidad?

El alimento debe ser microbiológicamente muy perecedero, suponiendo por tanto, un peligro para la salud. El resto de alimentos no tienen por qué llevarla.

1. Ley General para la defensa de los consumidores y usuarios

La ley General se basa en dos aspectos:

• Derechos básicos de los consumidores:

• Protección contra riesgos que afectan a su salud o seguridad

• Los alimentos no implicarán ningún riesgo para la salud del consumidor
• Los riesgos previsibles deben comunicarse

• Protección de sus legítimos intereses económicos
• La información correcta para un adecuado consumo

• Tipos de infracciones en materia de alimentos (Puede ser otra pregunta por separado)

• Sanitarias
• De protección al consumidor
• De defensa de la calidad agroalimentaria

1. Infracciones en materia de defensa del consumidor (R.D 1945/83)

INFRACCIONES SANITARIAS (son peligrosas o generan una situación de riesgo directo)

• Incumplimiento de requisitos sanitarios
• Acciones u omisiones que produzcan riesgos para la salud
• Incumplimiento de requerimientos para evitar riesgos sanitarios

• GRAVES 🡪 Riesgo directo en determinadas circunstancias o no grave

• Preparar o distribuir alimentos cuya presentación induzca a confusión
• Utilizar aditivos no autorizados que NO produzcan riesgos graves
• Incumplir requisitos o falta de diligencia con desprecio al riesgo creado

• MUY GRAVES 🡪 Riesgo directo y grave

• Preparar o distribuir alimentos que originen enfermedades al consumidor
• Incumplir requisitos o falta de diligencia que produzcan riesgos para la salud
• Desviar para el consumo humano productos no aptos para consumo humano

EN MATERIA DE PROTECCIÓN AL CONSUMIDOR

• Por alteración, adulteración o fraude (riesgo indirecto)
• Elaborar o distribuir alimentos modificados: con fines fraudulentos, corregir defectos (métodos no autorizados), para encubrir calidad inferior o alteración.
• Elaborar o distribuir alimentos de composición diferente a la registrada
• Fraude en composición o información de la naturaleza del producto

1. Si en un alimento envasado se puede desarrollar algún microorganismo patógeno durante el periodo de conservación, ¿debe indicarse la fecha de caducidad o la de consumo preferente? Razona tu respuesta

Fecha de caducidad, porque al fin y al cabo, sería un producto microbiológicamente perecedero.

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