LOS SNACKS CRECEN COMO CANCHA

CASO LOS SNACKS CRECEN COMO CANCHA

“El 2012 fue un año de crecimiento de 30% respecto al 2011. Y la tendencia este 2013 es similar. El mercado nacional crece y nuestra penetración también, hay mucho techo. Lima recibe 55% del total y el resto va a provincias” señalan las fuentes de la industria del snack (aperitivos o comida frugal) en el Perú.

La reiterativa compra de una bolsa de papas fritas, que siempre acompañará bien a una gaseosa para matar el hambre; la recurrente búsqueda de bolsita de maní que cuenta con las suficientes calorías para sobrellevar el frío; la reciente variedad de opciones de snacks sobre la base de granos e insumos nativos. Todas ellas podrían hacernos pensar que el tamaño del mercado de snacks (que excluye las galletas, chocolates y otras golosinas) es sumamente significativo. No obstante, con un valor ascendente a US$75 millones y un consumo per cápita de 0.8 kg, frente a uno de 1.5 kg en la región, la realidad más bien oculta un gran potencial y una senda de innovación por seguir en el mercado peruano, temas analizados en el artículo de portada de la edición de Semana Económica (SE 1235 – Agosto 2010).

Canchas, papas nativas, camotes, chifles y motes vienen diversificando la oferta de snacks en el mercado local e internacional, y vienen dando experiencias que podrían dar más valor a productos nativos del Perú.

Es así como el Grupo Gloria decidió incursionar en este negocio en el año 2007, con la compra de una antigua empresa en del rubro y el lanzamiento de la marca “Mr. Chips” con un mix de productos como papas y camotes nativos, papas amarillas y otros similares al líder del mercado que es Frito Lays, siendo sus principales punto de venta los grifos y autoservicios. Canales que sólo representan el 15% de la venta total de Lima.

A la fecha, sabiendo que Mr. Chips no tiene presencia en el 85% restante de las bocas de venta del mercado de snacks, conformado por las bodegas, puestos de mercados, kioskos y colegios, es que el nuevo Gerente de Negocio ha decidió entrar a vender en estos puntos de venta. Estos canales minoristas afirman adquirir el producto de un mayorista en el 40% de los casos y el 60% restante afirma ser visitados por una distribuidora.

El Gerente de Negocio ha analizado los sistemas de venta del sector, siendo dos sistemas indirectos los más usados:

i) Sistema de autoventa camionetera como el de Frito Lays o Bimbo, en donde el vendedor ó distribuidor, es un pequeño empresario dedica a la venta exclusiva, quien transporta el producto dentro su unidad o camioneta, hace la cobertura de visita del territorio, vende, controla la rotración y hace la reposición y el merchandising del anaquel o exhibidor, así como la cobranza.

ii) Sistema de preventa tercerizado, a cargo de una distribuidora exclusiva, que tiene vendedores (que van a pie, en combi o en moto), toman los pedidos y unos camiones de repartido. El despacho se hace al día siguiente del pedido consolidando la carga y haciendo la entrega y la cobranza de los pedidos. Así funcionan por ejemplo, la distribución de bebidas en Ajegroup ó de Pepsi. La ventaja principal de este sistema es que puede atender más puntos de venta en el día y eficiencias de consolidación de carga, sin embargo, está demostrado también que los transportistas del camión por más entrenamiento que se les de, nunca serán capaces de hacer un buen trabajo de merchandising en los anaqueles o exhibidores.

El Gerente del Negocio ha decidió entrar coberturando los distritos centrales de Lima. Estos tienen mayor poder adquisitivo y son: Jesús María, Lince, La Molina, Miraflores, Pueblo Libre, Surquillo, San Miguel, San Borja y San Isidro y Surco

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